Dieser frische und leichte Erdbeer-Gurkensalat ist perfekt für den Sommer – er vereint die Süße der Erdbeeren, die Frische der Gurke und die Würze des Fetas zu einer unwiderstehlichen Kombination. Das Zitronen-Dressing rundet den Salat mit einer erfrischenden Note ab, während die gerösteten Pinienkerne für einen knusprigen Crunch sorgen.
🛒 Zutaten
- 250 g Erdbeeren 🍓
- 1/2 Salatgurke 🥒
- 100 g Feta 🧀
- Eine Handvoll Rucola 🌿
- 1 EL geröstete Pinienkerne 🪶
- 1 TL Honig 🍯
- Saft von 1/2 Zitrone 🍋
- 2 EL Olivenöl 🫒
- Salz und Pfeffer 🧂
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
- Vorbereitung der Zutaten:
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und vierteln. Die Salatgurke schälen (optional) und in dünne Halbringe schneiden. Den Feta in kleine Würfel schneiden und den Rucola leicht zupfen, um ihn in kleinere Stücke zu teilen. - Dressing anrühren:
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat und das Dressing eine gleichmäßige Konsistenz hat. - Salat anrichten:
Die vorbereiteten Erdbeeren, Gurken, Feta und den Rucola in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und vorsichtig unterheben, damit alles gut mit der Sauce bedeckt ist. - Fertigstellen:
Den Salat mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und nach Belieben mit frischer Minze garnieren.
🍽️ Serviervorschläge & Tipps
- Mit Nüssen: Du kannst die Pinienkerne auch durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen, wenn du eine andere Textur und ein nussiges Aroma hinzufügen möchtest.
- Für mehr Frische: Für eine extra erfrischende Note kannst du einige Minzblätter oder frische Basilikumblätter in den Salat geben.
- Veganer Tipp: Verwende anstelle von Feta einen pflanzlichen Käse, um den Salat vegan zuzubereiten.
🤔 Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Dieser Salat sollte frisch serviert werden, da die Erdbeeren und Gurken nach einer längeren Lagerung ihre Frische verlieren. Du kannst die Zutaten jedoch vorbereiten und das Dressing separat aufbewahren.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, du kannst den Salat auch mit anderen frischen Früchten wie Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Melonen variieren.
Wie lange bleibt der Salat frisch?
Der Salat bleibt im Kühlschrank für etwa 1-2 Stunden frisch. Danach verlieren die Zutaten ihre knackige Frische, aber der Geschmack bleibt weiterhin lecker.
🎉 Fazit
Dieser Erdbeer-Gurkensalat mit Zitronen-Dressing und Pinienkernen ist die perfekte Wahl für ein leichtes und erfrischendes Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch optisch ein Genuss ist. Ideal für warme Sommertage oder als Beilage zu Grillgerichten – er bringt frische und Farbe auf den Tisch! 🍓🥒🌿