Lust auf ein Stück Himmel auf Erden? Diese Erdbeer-Donauwelle vereint alles, was wir an der klassischen Donauwelle lieben – aber mit einem fruchtigen Extra! Der lockere Marmorkuchen wird mit frischen Erdbeeren veredelt, eine samtige Vanille-Buttercreme sorgt für Cremigkeit und die knackige Schokoladenschicht rundet das Geschmackserlebnis ab. Perfekt für den Frühling, Sommer oder wann immer du Lust auf etwas ganz Besonderes hast. 💖
📋 Zutaten für ein kleines Blech (ca. 35×24 cm)
Für den Marmorteig:
- 🥚 3 Eier
- 🍬 180 g Zucker
- 🌻 160 g Sonnenblumenöl
- 🥛 220 g Milch (davon 40 g für den dunklen Teig)
- 🌾 400 g Mehl (Type 405)
- 🧁 2 TL Backpulver
- 🧂 1 Prise Salz
- 🍫 25 g Backkakao (ungesüßt)
- 🍓 300 g frische Erdbeeren
Für die Buttercreme:
- 🧈 250 g Butter (zimmerwarm)
- 🥛 500 g Milch
- 🍬 100 g Zucker
- 🌽 45 g Speisestärke
- 🍦 1 TL Vanillepaste
- 🥚 1 Eigelb (optional, für mehr Cremigkeit)
Für die Schokoschicht & Deko:
- 🍫 200 g Zartbitterschokolade
- 🥥 1 EL Kokosfett oder neutrales Öl
- 🍓 Ca. 12 frische Erdbeeren (zur Dekoration)
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. 📦 Backform vorbereiten
- Backrahmen (35×24 cm) mit Backpapier auslegen.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 🍰 Teig anrühren
- Eier mit Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
- Öl und 180 g Milch unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz kurz einarbeiten – nur bis alles vermengt ist.
- Die Hälfte des Teiges in die Form geben und glattstreichen.
3. 🍫 Marmorteig & Erdbeeren
- Zum restlichen Teig: Kakao und 40 g Milch geben, gut verrühren.
- Dunklen Teig klecksweise auf dem hellen Teig verteilen und vorsichtig marmorieren.
- Erdbeeren waschen, entstielen, in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen (leicht andrücken).
- Im Ofen ca. 30 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Gut abkühlen lassen.
4. 🍮 Vanillepudding für Buttercreme
- 400 g Milch mit Zucker in einem Topf erhitzen.
- In der restlichen Milch die Speisestärke auflösen.
- Wenn die Milch kocht, vom Herd nehmen, Stärkemischung einrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.
- Vanillepaste (und optional Eigelb) einrühren.
- Pudding in eine Schüssel umfüllen, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen – so bildet sich keine Haut.
- Komplett abkühlen lassen (am besten im Kühlschrank).
5. 🧈 Buttercreme zubereiten
- Butter schaumig aufschlagen.
- Löffelweise den zimmerwarmen Pudding unterrühren.
- Ca. 6–8 Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter die Creme heben.
- Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Mindestens 30 Minuten kühlen, besser über Nacht.
6. 🍫 Schokoschicht & Deko
- Schokolade mit Kokosfett vorsichtig schmelzen (Wasserbad oder Mikrowelle).
- Über die gekühlte Creme gießen und glattstreichen.
- Mit Erdbeeren dekorativ belegen.
- Vor dem Servieren nochmals kurz kühlen.
💡 Tipps & Tricks
- Buttercreme gerinnt? Wahrscheinlich war der Pudding zu kalt. Einen kleinen Teil der Creme leicht erwärmen und wieder unterrühren.
- Zu flüssig? Dann war der Pudding noch zu warm – einfach in den Kühlschrank stellen, dann erneut aufschlagen.
- Du kannst die Donauwelle auch wunderbar einfrieren – aber bitte ohne die Erdbeer-Deko.
- Für noch mehr Fruchtigkeit kannst du auch Erdbeermarmelade zwischen Boden und Buttercreme streichen.
🍽️ Servieren & Aufbewahren
- Am besten gut gekühlt servieren – ideal für heiße Tage oder festliche Kaffeetafeln.
- Im Kühlschrank hält sich der Kuchen 2–3 Tage frisch.
- Vor dem Servieren ggf. mit frischen Erdbeeren und Minze garnieren 🌿.
📎 Notwendige Utensilien
- Backrahmen oder kleines Backblech (35×24 cm)
- Backpapier
- Rührschüsseln & Handmixer
- Topf für den Pudding
- Frischhaltefolie
- Löffel & Teigspatel