Dieser traditionelle Elsässer Rahmkuchen begeistert mit seiner sahnig-weichen Konsistenz und seinem zart buttrigen Boden – perfekt für Kaffeetafel, Festtage oder einfach so zum Genießen.
🥧💕 Zutaten für eine Springform (Ø ca. 26–28 cm)
Für den Mürbeteigboden:
- 100 g Butter 🧈
- 60 g Zucker 🍬
- 1 Prise Salz 🧂
- 1 Ei 🥚
- 200 g Mehl 🌾
- ½ TL Backpulver 🍞
Für die cremige Füllung:
- 2 Becher Crème fraîche (je 250 g) 🥫
- 2 Becher Schlagsahne (je 250 g) 🥛
- 175 g Zucker 🍭
- 1 Päckchen Vanillezucker 🍦
- 2 Eier 🥚
- 1 Prise Salz 🧂
- 1 Päckchen Puddingpulver (Sahnegeschmack) 🍮
- 250 g Sahnequark 🥯
📋✨ Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1️⃣ Boden vorbereiten
- Ofen auf 180–200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Springform gründlich fetten.
- Butter, Zucker, Salz und Ei in einer großen Schüssel verrühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen und dazugeben.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in die Form drücken – dabei den Boden vollständig bedecken und einen ca. 2–3 cm hohen Rand formen.
2️⃣ Cremige Füllung anrühren
- In einer Schüssel Puddingpulver, Vanillezucker, Zucker und eine Prise Salz mischen.
- Crème fraîche, Sahnequark und Eier hinzufügen.
- Flüssige Schlagsahne langsam einrühren.
- Die Masse wird relativ flüssig – das ist normal und sorgt später für die cremige Konsistenz.
- Füllung vorsichtig auf den Teigboden gießen.
3️⃣ Backen & Auskühlen
- Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Masse fest wirkt.
- Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und Kuchen darin langsam abkühlen lassen. Das verhindert Risse.
- Nach vollständigem Abkühlen aus der Form lösen und auf eine Platte setzen.
🌟 Tipps & Tricks für den perfekten Rahmkuchen
✅ Teig nicht zu lange kneten – so bleibt er locker und mürbe.
✅ Für perfekte Schnittfestigkeit: Den Kuchen mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
✅ Wer mag, kann den Boden mit etwas Aprikosenkonfitüre bestreichen, bevor die Füllung draufkommt – das gibt einen feinen Fruchtkick.
✅ Ein Zahnstocher-Test hilft: Wenn er sauber rauskommt, ist die Füllung durchgebacken.
🍍🍏 Variationen und kreative Ideen
- Fruchtig: Frische Beeren, Apfelstückchen oder Kirschen direkt in die Füllung geben.
- Schokoladig: Einen Teil der Crème fraîche gegen Schokoladenpudding austauschen.
- Gewürzt: Etwas Zimt, Tonkabohne oder Zitronenabrieb für besondere Aromen.
- Glutenfrei: Glutenfreies Mehl für den Boden verwenden – klappt wunderbar!
🍽️ Serviervorschläge
- Mit frischen Beeren garnieren.
- Etwas Puderzucker darüber stäuben.
- Mit geschlagener Sahne oder Vanillesoße servieren.
- Auch pur ist er ein cremiger Traum!
😍 Fazit – Warum wir ihn lieben:
Der Elsässer Rahmkuchen ist ein echter Klassiker mit einer herrlich samtigen Konsistenz und einer zarten Süße, die nie schwer wirkt. Einfach, traditionell und dabei wandelbar – ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.
💬 Dein Tipp? Deine Variante?
Probier das Rezept aus und erzähl mir, wie es dir gelungen ist! Ich freue mich auf deine kreativen Ideen und Kommentare. Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🌟🍰✨