Dieser Erdbeerkuchen verbindet eine fluffige Teigbasis mit frischen Erdbeeren und einer zarten Pudding-Note – ein echter Klassiker, der immer begeistert! Perfekt für Frühling und Sommer, aber eigentlich zu jeder Jahreszeit ein Genuss.
🛒 Zutaten (für ca. 12 Stücke)
- 250 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 120 ml Milch
- 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1 Prise Salz
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1. Ofen vorheizen & Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) oder eine andere geeignete Backform gut ein.
2. Teig vorbereiten
Schlage Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit dem Handmixer für ca. 3–4 Minuten schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Rühre dann Milch und neutrales Öl unter, bis alles gut vermischt ist.
3. Mehl & Backpulver einarbeiten
Siebe Mehl und Backpulver direkt in die Schüssel und hebe alles vorsichtig unter den Teig, sodass eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Teig luftig bleibt.
4. Erdbeeren & Backen
Gieße den Teig in die gefettete Form und verteile die halbierten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig – sie sinken beim Backen leicht ein und werden herrlich saftig.
Backe den Kuchen ca. 35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist (es sollte kein Teig mehr kleben bleiben).
5. Abkühlen lassen & servieren
Lass den Erdbeerkuchen komplett auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. So bleibt er schön saftig und lässt sich gut schneiden.
💡 Tipps & Variationen
- Für eine extra Puddingnote kannst du vor dem Backen etwas Vanillepuddingpulver (nach Packungsanleitung angerührt) auf den Teig geben, bevor du die Erdbeeren verteilst.
- Statt Erdbeeren passen auch andere Beeren oder Obstsorten wie Kirschen, Himbeeren oder Pfirsiche hervorragend.
- Für noch mehr Frische kannst du den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Schlagsahne servieren.
🍽 Serviervorschlag
Dieser saftige Erdbeerkuchen ist der perfekte Begleiter für Kaffee, Tee oder einfach als süßer Snack zwischendurch – besonders an warmen Tagen ein echter Genuss!