⏱️ Zubereitungszeit:
45 Minuten Vorbereitung, ca. 45–50 Minuten Backzeit, plus Abkühlzeit
Kalorien: ca. 290 kcal pro Stück
Menge: 1 Blech (ca. 12–15 Stücke)
📋 Zutatenliste
Für die Quarkschicht:
750 g Magerquark 🥛
150 g Zucker 🍬
2 Eier 🥚
1 Päckchen Vanillepuddingpulver 🍮
100 ml Milch 🥛
100 g weiche Butter 🧈
1 Päckchen Vanillezucker 🌼
Für die Schecke (Oberschicht):
2 Eier (getrennt) 🥚
75 g Zucker 🍬
1 Päckchen Vanillepuddingpulver 🍮
100 ml Milch 🥛
50 g Butter (geschmolzen) 🧈
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Backform vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein tiefes Backblech oder eine rechteckige Auflaufform (ca. 35 × 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Quarkmasse herstellen
Den Magerquark mit Zucker, Vanillezucker, Eiern, Puddingpulver, Milch und weicher Butter in eine große Schüssel geben.
Mit Handmixer oder Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Die Masse in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
3️⃣ Scheckemasse zubereiten
Die Eier trennen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
In einer anderen Schüssel Eigelbe mit Zucker cremig rühren.
Vanillepuddingpulver, Milch und geschmolzene Butter dazugeben und gut vermischen.
Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
Die Scheckemasse gleichmäßig auf die Quarkschicht geben und glatt verstreichen.
4️⃣ Backen & Abkühlen
Die Eierschecke im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Nach dem Backen in der Form abkühlen lassen – die Quarkmasse wird erst beim Abkühlen fest und gut schneidbar.
💡 Tipps & Varianten
🍋 Für Frische: etwas Zitronenabrieb in die Quarkmasse geben.
🥄 Kein Vanillepuddingpulver im Haus? Einfach durch 40 g Speisestärke und 1 TL Vanilleextrakt ersetzen.
🥛 Noch cremiger: 100 g Quark durch Schmand oder Crème fraîche ersetzen.
🧊 Aufbewahrung: im Kühlschrank aufbewahren – hält sich 2–3 Tage und schmeckt gut gekühlt besonders lecker.
🍽️ Serviervorschläge
Die Eierschecke in gleich große Stücke schneiden und auf einer Kuchenplatte anrichten.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Passt perfekt zu Kaffee oder Tee und macht sich super als Mitbringsel für Familienfeiern.
😊 Fazit
Die klassische Eierschecke ohne Boden ist ein echter DDR-Liebling: samtige Quarkschicht, luftige süße Schecke obenauf. Einfach gebacken, herrlich cremig und immer beliebt bei Alt und Jung. Probiere es aus und genieße diesen herrlich traditionellen Geschmack!