🍰 Eierschecke ohne Boden Cremig, fluffig, himmlisch!
Diese sächsische Kuchenspezialität kommt ganz ohne Boden aus und begeistert mit zwei wunderbar harmonierenden Schichten: unten die samtige Quarkmasse, oben die luftige „Schecke“ – eine zarte Eierschaummasse. Ein unkomplizierter Klassiker, der auch ohne Mürbeteig herrlich schmeckt und jedem Käsekuchen-Fan ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
📋 Zutaten für ein Blech (ca. 12–15 Stücke)
Für die Quarkschicht:
- 750 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 ml Milch
- 100 g weiche Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Schecke (Oberschicht):
- 2 Eier (Eiweiß & Eigelb getrennt)
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 ml Milch
- 50 g Butter (geschmolzen)
⏱️ Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: ca. 45 Minuten
- Backzeit: ca. 45–50 Minuten
- Abkühlen: mind. 1 Stunde
- Gesamtzeit: ca. 2,5 Stunden
🧁 Kalorien: ca. 290 kcal pro Stück
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Backform vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein tiefes Backblech (ca. 35 × 25 cm) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Quarkmasse anrühren
In einer großen Schüssel folgende Zutaten mit dem Handmixer cremig verrühren:
- Quark
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Vanillepuddingpulver
- Milch
- Butter
Die Masse sollte glatt und luftig sein. In die Form geben und gleichmäßig verteilen.
3. Schecke zubereiten
- Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, kalt stellen.
- Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen.
- Vanillepuddingpulver, Milch und geschmolzene Butter unterrühren.
- Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Masse schön locker bleibt.
Dann gleichmäßig auf die Quarkmasse geben und glattstreichen.
4. Backen & abkühlen lassen
Bei 180 °C 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
➡️ Wichtig: Komplett auskühlen lassen – erst dann wird die Eierschecke schnittfest!
💡 Tipps & Varianten:
- Kein Vanillepuddingpulver im Haus?
→ 40 g Speisestärke + 1 TL Vanilleextrakt sind ein prima Ersatz. - Fruchtige Frische?
→ Etwas Zitronenabrieb in die Quarkmasse geben – das hebt den Geschmack wunderbar. - Noch cremiger?
→ 100 g Quark durch Schmand oder Crème fraîche ersetzen – für extra Schmelz. - Mit Boden gewünscht?
→ Einfach einen dünnen Mürbeteig vorbacken und dann wie im Rezept fortfahren. - Aufbewahrung:
→ Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar – perfekt zum Vorbereiten oder für Gäste.
🍽️ Serviertipp:
Die Eierschecke schmeckt am besten gut gekühlt und leicht mit Puderzucker bestäubt. Wer mag, reicht etwas Fruchtkompott (z. B. Kirsche oder Apfel) dazu.
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