🛒 Zutaten für 4 Portionen:
🥚 6 hartgekochte Eier
🥑 1 große reife Avocado
🌿 2 große Hände frischer Babyspinat
🧅 ½ rote Zwiebel (optional, fein gewürfelt)
🍋 Saft einer halben Zitrone
🫒 2 EL Olivenöl
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
🌶️ Optional: Chiliflocken für etwas Schärfe
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt:
1️⃣ Eier vorbereiten:
- Die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), kalt abschrecken und pellen.
- In Würfel oder Scheiben schneiden.
2️⃣ Avocado schneiden:
- Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie schön grün bleibt.
3️⃣ Spinat vorbereiten:
- Frischen Babyspinat waschen und trocken schleudern.
- Grob hacken oder ganz lassen – je nach Vorliebe.
4️⃣ Alles vermengen:
- Eier, Avocado, Spinat und rote Zwiebel in eine große Schüssel geben.
- Olivenöl und den restlichen Zitronensaft hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
- Vorsichtig mischen, damit die Avocadowürfel nicht zu stark zerdrückt werden.
5️⃣ Anrichten und servieren:
- Auf Tellern oder in Schüsseln verteilen.
- Nach Belieben mit extra Zitronenspalten, frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen garnieren.
🍽️ Serviervorschläge:
🥖 Auf geröstetem Brot oder Baguette
🌯 Als Füllung für Wraps
🥗 Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch
🍞 Auf einem Sandwich mit etwas Frischkäse
💡 Tipps & Varianten:
🌿 Kräuter-Twist: Mit frischem Koriander, Dill oder Petersilie verfeinern.
🥒 Extra Frische: Gewürfelte Gurke oder Tomaten dazugeben.
🧀 Cremiger Genuss: Ein wenig Feta oder Ziegenkäse untermischen.
🌶️ Schärfer? Mit Jalapeños oder Tabasco aufpeppen.
😋 Einfach, lecker und perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen! 🌿🥚🥑