Easy Lemon Bars Fruchtig, cremig und einfach gemacht

Lemon Bars sind ein Dessert, das süße und saure Aromen perfekt miteinander verbindet. Der knusprige Mürbeteigboden harmoniert wunderbar mit der samtigen Zitronenschicht – ein Genuss, der sowohl im Sommer als auch im Winter schmeckt.

Zutaten (für ca. 16 Stück)

Für den Boden:

250 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
170 g kalte Butter, gewürfelt

Für die Zitronenfüllung:

4 Eier
300 g Zucker
2 EL Mehl
1 TL Backpulver
120 ml frisch gepresster Zitronensaft
Abrieb von 2 Bio-Zitronen

Zum Bestreuen:

Puderzucker nach Belieben

Zubereitung

1. Mürbeteigboden vorbereiten

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalten Butterwürfel zugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (ca. 22 x 33 cm) drücken und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 18–20 Minuten vorbacken, bis der Boden leicht goldbraun ist.

2. Zitronenfüllung zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl und Backpulver unterrühren. Zitronensaft und Zitronenabrieb zugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Backen

Die Zitronenmasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden gießen. Weitere 20–25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.

4. Abkühlen lassen

Komplett abkühlen lassen, bevor die Bars in Quadrate geschnitten werden. Mit Puderzucker bestreuen.

Tipps für perfekte Lemon Bars

Intensiver Zitronengeschmack: Verwende frisch gepressten Zitronensaft und Bio-Zitronen für mehr Aroma.
Schnittfreundlich: Die Bars erst komplett auskühlen lassen, damit sie beim Schneiden nicht reißen.
Extra cremig: Ein Esslöffel Sahne in der Füllung sorgt für noch mehr Geschmeidigkeit.

Varianten

Orangen-Lemon-Bars: Zitronensaft teilweise durch Orangensaft ersetzen.
Kokos-Lemon-Bars: 2 EL Kokosraspel in den Boden einarbeiten.
Low-Sugar-Version: Zucker teilweise durch Erythrit ersetzen.

FAQ

Kann ich Lemon Bars einfrieren?
Ja, am besten einzeln verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.

Wie lange bleiben sie frisch?
In einer luftdichten Dose im Kühlschrank halten sie sich 4–5 Tage.

Kann ich die Füllung auch ohne Backpulver machen?
Ja, dann wird sie etwas kompakter und weniger fluffig.

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