Donauwelle mit Puddingcreme Der geliebte Kuchenklassiker aus Deutschland

Die Donauwelle ist einer der bekanntesten Blechkuchen im deutschsprachigen Raum und besticht durch ihren zweifarbigen Rührteig, fruchtige Sauerkirschen, eine cremige Puddingschicht und knackige Schokoladenglasur. Der Name kommt von den typischen Wellen im Teig, die beim Backen entstehen, wenn die Früchte in die Teigschichten sinken. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt der Kuchen garantiert.

Zutaten

Für den Teig:

250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier (Größe M)
375 g Mehl
3 TL Backpulver
125 ml Milch
2 EL Backkakao
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)

Für die Puddingcreme:

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
250 g weiche Butter (Raumtemperatur)

Für die Glasur:

200 g Zartbitter-Kuvertüre
2 EL Sonnenblumenöl oder Kokosöl

Zubereitung

1. Pudding vorbereiten

Das Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver-Mischung einrühren, kurz aufkochen lassen und unter Rühren eindicken. Pudding in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.

2. Rührteig herstellen

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig heben.

3. Teig schichten

Zwei Drittel des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Unter das restliche Drittel den Kakao und 2–3 EL Milch rühren. Den dunklen Teig gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen.

4. Kirschen einarbeiten

Die gut abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.

5. Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

6. Puddingcreme zubereiten

Den abgekühlten Pudding kräftig durchrühren. Weiche Butter cremig schlagen und löffelweise den Pudding unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Diese gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

7. Schokoladenglasur auftragen

Kuvertüre grob hacken und zusammen mit dem Öl über einem warmen Wasserbad schmelzen. Gleichmäßig auf der Puddingcreme verteilen. Vor dem Erstarren mit einer Gabel ein Wellenmuster ziehen.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Creme.
Kirschen gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht durchweicht.
Schokoladenglasur in Wellenform auftragen, um den typischen Look zu erzielen.

Variationen

Mit Sahnehaube: Vor der Glasur eine dünne Schicht geschlagene Sahne auf die Puddingcreme geben.
Fruchtige Version: Statt Kirschen können auch Himbeeren oder Sauerkirschen aus dem Tiefkühler verwendet werden.
Leichte Variante: Einen Teil der Butter in der Creme durch Frischkäse ersetzen.

Häufige Fragen (FAQ)

1. Kann ich die Donauwelle vorbereiten?
Ja, der Kuchen schmeckt sogar besser, wenn er einen Tag durchzieht.

2. Wie lange hält sich die Donauwelle?
Im Kühlschrank bleibt sie 3–4 Tage frisch.

3. Kann man den Kuchen einfrieren?
Ja, am besten in Stücke schneiden, einfrieren und vor dem Servieren langsam auftauen lassen.

Interne Link-Vorschläge (erntehafen.de):

“Klassischer Blechkuchen mit Obst”
“Tipps für den perfekten Rührteig”
“Schokoladenglasur ohne Klumpen”

Externe Link-Vorschläge:

Hauptkeyword: Donauwelle mit Puddingcreme
LSI/NLP-Keywords: Donauwellen Rezept, Blechkuchen mit Kirschen, Puddingcreme Kuchen, Donauwelle backen, Donauwelle mit Buttercreme