Bei einem eleganten Dinner oder im gehobenen Restaurant ist das Besteck nicht nur ein Werkzeug zum Essen – seine Position auf dem Teller hat eine klare Bedeutung. Mit wenigen Handgriffen können Gäste dem Servicepersonal mitteilen, ob sie eine Pause einlegen, fertig sind oder ob ihnen das Gericht besonders geschmeckt hat.
1. Bereit für den nächsten Gang
Wenn Messer und Gabel über Kreuz in der Mitte des Tellers liegen (Gabel waagerecht, Messer senkrecht), signalisiert das dem Kellner: Ich bin bereit für den nächsten Gang.
2. Pause
Legen Sie Messer und Gabel so ab, dass sie ein umgekehrtes Dreieck bilden, mit den Griffen am Tellerrand und den Spitzen zur Mitte – das bedeutet: Ich mache nur eine kurze Pause.
3. Schmeckt nicht
Kreuzen sich Messer und Gabel deutlich mit den Spitzen nach unten, zeigt dies an: Dieses Gericht hat mir nicht gefallen. Auch wenn dies ein klares Signal ist, wird empfohlen, es höflich und diskret einzusetzen.
4. Amerikanischer Stil
Liegen Messer und Gabel parallel schräg im Teller, meist nach rechts unten zeigend, handelt es sich um den sogenannten amerikanischen Stil. Damit signalisiert man eine vorübergehende Pause oder eine bequeme Ablage während des Essens.
5. Fertig
Stehen Messer und Gabel gerade nebeneinander in der Mitte des Tellers, bedeutet das: Ich habe mein Gericht beendet. Das Servicepersonal weiß sofort, dass der Teller abgeräumt werden kann.
6. Ausgezeichnet
Wenn Messer und Gabel parallel nebeneinander horizontal auf dem Teller liegen, wird damit ein besonderes Lob an die Küche ausgedrückt: Das Essen war hervorragend!
Warum lohnt es sich, diese Signale zu kennen?
Sie vermeiden Missverständnisse mit dem Service.
Sie zeigen gute Tischmanieren und Kenntnis der Etikette.
Sie werten das Essenserlebnis auf und bringen Wertschätzung gegenüber Gastgeber oder Restaurant zum Ausdruck.
Fazit
Die Anordnung von Messer und Gabel ist eine stille, aber sehr aussagekräftige Form der Kommunikation. Wer diese kleine „Bestecksprache“ beherrscht, wirkt nicht nur souverän, sondern trägt auch zu einem harmonischen Ablauf des Essens bei – sei es im Restaurant oder bei einem festlichen Dinner.