Cremiger Brokkoli einfach, gesund und aromatisch

Brokkoli ist nicht nur reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, sondern lässt sich auch wunderbar cremig zubereiten. Dieses Rezept verbindet zarten, bissfest gegarten Brokkoli mit einer cremigen, aromatischen Sauce, die den Geschmack des Gemüses unterstreicht und es zu einem echten Genuss macht.

Zutaten (für 4 Portionen)

500 g frischer Brokkoli
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Butter oder Olivenöl
200 ml Sahne (oder Kochsahne für eine leichtere Variante)
100 ml Gemüsebrühe
50 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss (optional)

Zubereitung

1. Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und den Strunk schälen und klein würfeln.

2. Kurz vorgaren

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Brokkoliröschen 3–4 Minuten blanchieren, dann sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu bewahren.

3. Sauce ansetzen

Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

4. Cremigkeit hinzufügen

Mit Gemüsebrühe ablöschen, dann die Sahne einrühren. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

5. Käse einrühren

Parmesan unterrühren, bis er schmilzt und die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

6. Brokkoli hinzufügen

Den blanchierten Brokkoli in die Sauce geben, vorsichtig umrühren und 2–3 Minuten erwärmen.

Tipps & Varianten

Leicht & vegan: Pflanzliche Sahne und veganen Käse verwenden.
Extra würzig: Mit etwas Zitronenschale oder Chiliflocken abschmecken.
Als Hauptgericht: Gekochte Nudeln oder Reis untermischen und als cremige Brokkoli-Pasta servieren.
Ofenvariante: Mit Käse bestreuen und kurz überbacken.

Serviervorschläge

Passt perfekt zu gebratenem Huhn, Lachs oder als Beilage zu Ofenkartoffeln.
Auch als vegetarisches Hauptgericht mit frischem Baguette genießen.

FAQ – Häufige Fragen

Kann man den Brokkoli vorkochen?
Ja, er lässt sich gut 1 Tag im Voraus blanchieren und im Kühlschrank lagern.

Funktioniert das Rezept auch mit TK-Brokkoli?
Ja, TK-Brokkoli kann direkt in die Sauce gegeben werden, er benötigt jedoch etwas mehr Zeit zum Erhitzen.

Wie verhindere ich, dass Brokkoli matschig wird?
Nicht zu lange kochen und immer sofort kalt abschrecken.

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