Fluffiger Biskuit trifft fruchtige Himbeeren und eine himmlisch cremige Raffaello-Füllung – ganz ohne Gelatine! Diese Torte ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern zergeht regelrecht auf der Zunge. Perfekt für Sommerfeste, Geburtstage oder einfach mal so! 💕
📋 Zutaten (für 1 Torte Ø 18–20 cm | ca. 12 Stücke)
Für den Biskuitboden
- 4 Eier (Gr. M) 🥚
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Für die Raffaello-Himbeer-Creme
- 400 g frische Himbeeren 🍓
- 250 g Magerquark
- 200 g Mascarpone
- 10 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste (oder das Mark einer Vanilleschote)
- 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst 🍋
- 15 Raffaello-Pralinen
- 150 g Schlagsahne
- 3 TL San-apart (alternativ: 2 Päckchen Sahnesteif + 20 g Zucker)
Für die Dekoration
- 150 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Himbeer-Fruchtpulver (oder zerstoßene gefriergetrocknete Himbeeren)
- Frische Himbeeren & 5–6 Raffaellos zum Verzieren
⏱️ Zubereitungszeit
Vorbereitung: ca. 40 Min
Backzeit: ca. 25 Min
Gesamtzeit: ca. 65 Min (+ Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: Mittel
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Biskuit backen
🔸 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (18–20 cm) fetten, Boden mit Backpapier auslegen.
🔸 Eier, Zucker & Salz mit dem Handrührgerät 5–7 Minuten weißcremig aufschlagen – die Masse sollte fluffig und voluminös sein.
🔸 Mehl, Stärke & Backpulver vermischen, über die Eimasse sieben und behutsam unterheben. Nicht rühren, sondern vorsichtig falten!
🔸 Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 25 Minuten backen.
🔸 Auskühlen lassen, dann vorsichtig in 3 Böden schneiden.
2. Creme zubereiten
🔸 Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillepaste & Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren.
🔸 Sahne mit San-apart (oder Sahnesteif + Zucker) steif schlagen und unterheben.
🔸 Raffaellos grob hacken und ebenfalls vorsichtig in die Creme einarbeiten.
3. Torte schichten
🔸 Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
🔸 Etwa ¼ der Creme darauf verteilen, ½ der Himbeeren darüber geben, mit weiterer Creme bedecken.
🔸 Zweiten Boden auflegen und Vorgang wiederholen.
🔸 Mit dem dritten Boden abschließen.
🔸 Torte nun mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – kalt stellen, damit die Creme fest wird.
4. Dekorieren 🎀
🔸 Quark mit Vanillezucker verrühren, Torte dünn damit einstreichen.
🔸 Mit Himbeer-Fruchtpulver bestäuben.
🔸 Nach Lust und Laune mit frischen Himbeeren und Raffaellos dekorieren.
💡 Tipp: Ein scharfes, heißes Messer sorgt für schöne, saubere Tortenstücke beim Schneiden!
🌟 Serviertipps & Varianten
- Noch fruchtiger: Kombiniere die Himbeeren mit frischen Erdbeeren oder Blaubeeren.
- Für Kokosfans: Bestreue die Torte zusätzlich mit gerösteten Kokosraspeln oder weißen Schokospänen.
- Auf Vorrat: Die Torte hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser.
🧁 Notwendige Utensilien
- Springform (18–20 cm)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Tortenring oder Springformrand
- Scharfes Messer oder Tortenschneider
- Tortenplatte
⚠️ Allergene & Hinweise
- Enthält Milchprodukte, Eier, Mandeln und Kokos.
- Bitte Zutatenetiketten prüfen, falls Unverträglichkeiten bestehen.
📊 Nährwert (pro Stück, ca.)
Diese Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten leicht variieren.
- Kalorien: ca. 320 kcal
- Fett: ca. 21 g
- Kohlenhydrate: ca. 25 g
- Eiweiß: ca. 6 g
💬 Fazit
Diese Himbeer-Raffaello-Torte ist ein echter Sommertraum! 🍓🌴 Cremig, fruchtig, nicht zu süß – und ganz ohne Gelatine. Egal ob Geburtstag, Familienkaffee oder Gartenfest – mit dieser Torte machst du garantiert Eindruck! 😍