Clafoutis ist ein französisches Dessert, das traditionell mit Kirschen zubereitet wird, aber auch in vielen anderen Variationen sehr beliebt ist. Diese Version mit Aprikosen ist besonders fruchtig und verleiht dem klassischen Rezept eine erfrischende Note. Der Clafoutis ist eine Mischung aus flüssigem Teig und frischen Früchten, die beim Backen eine leicht soufflierte Konsistenz entwickelt. Ein einfaches, aber raffiniertes Dessert, das perfekt für den Sommer ist!
🛒 Zutaten für 4 Portionen:
- 4–5 reife Aprikosen 🍑
- 3 Eier 🥚
- 80 g Zucker 🍚
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
- 100 g Mehl 🌾
- 200 ml Milch 🥛
- 1 TL Backpulver 🎂
- 1 Prise Salz 🧂
- 50 g Butter 🧈
- Optional: 1 EL Puderzucker zum Bestäuben ❄️
- Etwas Butter für die Form 🧈
👩🍳 Zubereitung:
- Backofen vorheizen:
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor. - Aprikosen vorbereiten:
Die Aprikosen halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Stelle sie beiseite. - Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das dauert ca. 3-4 Minuten. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam in die Ei-Zucker-Mischung einrühren. Anschließend die Milch langsam hinzufügen, dabei ständig rühren, bis eine glatte Teigmasse entsteht. Der Teig sollte eine etwas flüssige Konsistenz haben, ähnlich wie ein Pfannkuchenteig. - Butter schmelzen und die Form vorbereiten:
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Gieße die geschmolzene Butter gleichmäßig in die Form, um den Clafoutis einen schönen Geschmack zu verleihen. - Aprikosen und Teig in die Form:
Die Aprikosenscheiben gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Gieße den Teig darüber und achte darauf, dass die Früchte gut bedeckt sind. - Backen:
Den Clafoutis für 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und der Teig aufgegangen ist. Mach den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Teig durchgebacken ist. Er sollte an den Rändern leicht fest und in der Mitte noch leicht weich sein. - Servieren:
Lasse den Clafoutis etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Optional mit etwas Puderzucker bestäuben und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
🍽️ Serviervorschläge:
- Am besten servierst du den Clafoutis warm mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas geschlagener Sahne.
- Er kann auch mit einem frischen Fruchtkompott oder Beeren garniert werden.
🔄 Variationen:
- Andere Früchte: Anstelle von Aprikosen kannst du auch andere Früchte wie Kirschen, Pflaumen oder Beeren verwenden. Diese Variationen passen ebenfalls hervorragend zu diesem Rezept.
- Nussig: Füge dem Teig etwas gemahlene Mandeln oder Haselnüsse hinzu, um dem Clafoutis eine nussige Note zu verleihen.
- Vegan: Um das Rezept vegan zu gestalten, kannst du die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.
🌱 Tipps:
- Frische Aprikosen verwenden: Je reifer und frischer die Aprikosen, desto intensiver der Geschmack.
- Abkühlen lassen: Der Clafoutis wird mit der Zeit noch besser, da sich die Aromen weiter entwickeln. Lasse ihn ruhig etwas abkühlen, bevor du ihn servierst.
🤔 Häufig gestellte Fragen (FAQ):
1. Kann ich das Rezept auch mit anderen Obstsorten zubereiten?
Ja, der Clafoutis lässt sich wunderbar mit vielen anderen Früchten wie Kirschen, Pflaumen oder auch Beeren zubereiten. Achte darauf, dass das Obst nicht zu viel Flüssigkeit abgibt, um den Teig nicht zu verwässern.
2. Kann ich den Clafoutis auch im Voraus zubereiten?
Ja, der Clafoutis kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten schmeckt er jedoch frisch aus dem Ofen.
3. Kann ich den Clafoutis auch glutenfrei machen?
Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist, wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest.
4. Kann ich den Clafoutis auch vegan zubereiten?
Ja, anstelle von Eiern kannst du Leinsamen als Ei-Ersatz verwenden und pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch oder Mandelmilch) einsetzen, um den Clafoutis vegan zu machen.
Fazit:
Clafoutis aux Abricots ist ein einfaches, aber köstliches Dessert, das sich perfekt für den Sommer eignet. Mit frischen Aprikosen, die im Teig gebacken werden, erhältst du ein himmlisches, fruchtiges Vergnügen, das deine Gäste begeistern wird. Und dank seiner Vielseitigkeit kannst du ihn immer wieder variieren und deinen eigenen Lieblingsgeschmack finden. Bon Appétit! 🍑🍰