Diese leckere Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen ist ein echtes Soulfood für alle, die Wert auf gesunde und gleichzeitig schmackhafte Gerichte legen. Knusprige Kartoffeln, zart gedünsteter Brokkoli und würzige Pilze verbinden sich hier zu einem wahren Geschmackserlebnis – ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das dich satt macht und mit wertvollen Nährstoffen versorgt.
🛒 Zutaten (für 4 Personen)
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Brokkoli
- 200 g Champignons oder braune Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 TL Paprikapulver
- Etwas Sahne (alternativ Frischkäse oder Hefeflocken für extra Cremigkeit)
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne das Olivenöl oder die Butter erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Das dauert ca. 15 Minuten – dabei gelegentlich wenden.
2️⃣ Brokkoli und Pilze vorbereiten
Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz in leicht gesalzenem Wasser blanchieren oder dämpfen, damit er zart bleibt und seine leuchtend grüne Farbe behält.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
3️⃣ Gemüse in der Pfanne anbraten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Kurz mitbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
Dann die Pilze hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind. Zum Schluss den Brokkoli unterheben.
4️⃣ Würzen & verfeinern
Alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver abschmecken.
Nach Belieben einen Schuss Sahne oder etwas Frischkäse unterrühren, um das Gericht besonders cremig zu machen.
5️⃣ Anrichten & Garnieren
Die fertige Pfanne auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
🍽 Serviertipps
- Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein leichter Joghurtdip.
- Für eine vegane Variante einfach Sahne durch pflanzliche Alternativen und Frischkäse durch Hefeflocken ersetzen.
💡 Profi-Tipp
Damit die Kartoffeln besonders knusprig werden, solltest du sie vorher gut abtrocknen und in ausreichend Öl anbraten. Die Zugabe von Paprikapulver verleiht der Pfanne eine angenehme, leicht rauchige Note.
Gesund, lecker und in unter 40 Minuten auf dem Tisch – diese Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen macht garantiert glücklich und satt! 🥄✨