Braune Zucker Karamellsauce: Samtig, süß und unwiderstehlich

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Braune-Zucker-Karamellsauce: Samtig, süß und unwiderstehlich

Eine selbstgemachte Karamellsauce mit braunem Zucker ist die perfekte Ergänzung für Desserts, Pfannkuchen, Eiscreme oder sogar als feines Topping für Gebäck. Dieses einfache Rezept gelingt ganz ohne Thermometer und überzeugt mit einem tiefen, leicht malzigen Aroma, das durch die Verwendung von braunem Zucker entsteht. In wenigen Minuten ist diese Sauce cremig, glänzend und löffelbereit.

Zutaten

  • 200 g brauner Zucker (am besten Muscovado oder Rohrzucker)
  • 120 ml Sahne (Schlagsahne, mindestens 30 % Fett)
  • 90 g Butter (ungesalzen, in Stücke geschnitten)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz (optional, für eine salzige Variante)

Zubereitung

  1. Butter und Zucker schmelzen
    Gib den braunen Zucker und die Butter in einen mittelgroßen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre konstant, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich größtenteils aufgelöst hat.
  2. Sahne hinzufügen
    Gieße langsam die Sahne unter Rühren hinzu. Die Mischung wird aufschäumen – rühre sorgfältig weiter, damit nichts anbrennt. Lasse alles etwa 4 bis 5 Minuten leicht köcheln, bis die Sauce eindickt.
  3. Vanille und Salz einrühren
    Nimm den Topf vom Herd und rühre den Vanilleextrakt und – wenn gewünscht – eine Prise Salz unter. Das gibt der Sauce noch mehr Tiefe und ein ausgewogenes Geschmacksprofil.
  4. Abkühlen lassen und servieren
    Lasse die Karamellsauce auf Zimmertemperatur abkühlen. Beim Abkühlen wird sie weiter eindicken. Du kannst sie warm über Kuchen oder Eis gießen oder in ein Schraubglas füllen und bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps & Varianten

  • Salzkaramell: Erhöhe die Salzmenge auf ½ Teelöffel und verwende grobes Meersalz für eine rustikale Note.
  • Rum- oder Whiskey-Aroma: Gib 1 Esslöffel dunklen Rum oder Whiskey am Ende der Kochzeit hinzu für ein aromatisches Extra.
  • Vegane Variante: Verwende vegane Margarine und Kokosmilch statt Sahne – die Sauce wird etwas dunkler, aber genauso lecker.

Verwendungsideen

  • Über Vanilleeis, Cheesecake oder Brownies gießen
  • Als Füllung für Torten oder Macarons
  • In heiße Milch einrühren für ein schnelles Karamellgetränk
  • Auf Pfannkuchen oder Waffeln träufeln

FAQ

Wie lange ist die Karamellsauce haltbar?

Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen bis zu zwei Wochen. Vor dem Servieren einfach leicht erwärmen.

Kann ich weißen Zucker statt braunem verwenden?

Ja, aber der Geschmack wird milder und weniger karamellig. Brauner Zucker verleiht Tiefe und Komplexität.

Wird die Sauce beim Abkühlen sehr dick?

Ja – beim Abkühlen wird sie deutlich fester. Für flüssigere Konsistenz einfach vor Gebrauch kurz erwärmen.

Kann ich die Sauce einfrieren?

Ja, du kannst sie in kleinen Portionen einfrieren. Zum Verwenden im Kühlschrank auftauen und vorsichtig erwärmen.

Ist die Sauce auch als Geschenk geeignet?

Absolut! In dekorative Gläser abgefüllt und mit einem Etikett versehen, ist sie ein tolles Mitbringsel.

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