Bratäpfel gefüllt mit Marzipan, Nüssen und Honig winterlicher Genuss aus dem Ofen

Wenn draußen die Temperaturen sinken, gibt es kaum ein Dessert, das so sehr nach Winter und Gemütlichkeit schmeckt wie Bratäpfel. Schon der Duft von warmen Äpfeln, geschmolzenem Marzipan und süßem Honig erfüllt die Küche und sorgt für Vorfreude. Besonders raffiniert wird das Rezept, wenn die Äpfel zusätzlich mit gehackten Nüssen gefüllt werden. So entsteht ein Dessert, das Tradition und Eleganz miteinander verbindet – einfach, schnell und unwiderstehlich.

Die besten Äpfel für Bratäpfel

Nicht jede Apfelsorte eignet sich gleich gut für den Backofen. Am besten funktionieren:

Boskoop: säuerlich, aromatisch, mit festem Fruchtfleisch
Elstar: fruchtig und leicht säuerlich
Braeburn: süß-säuerlich mit knackiger Struktur
Jonagold: aromatisch und saftig

Diese Sorten behalten beim Backen ihre Form, ohne zu zerfallen, und bieten die perfekte Balance zwischen Süße und Säure.

Zutaten für 4 Portionen

4 große Äpfel (z. B. Boskoop)
100 g Marzipanrohmasse
50 g gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln)
3 EL flüssiger Honig
1 TL Zimt
30 g Rosinen (optional, in Rum oder Apfelsaft eingeweicht)
1 EL Butter
Etwas Zitronensaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Äpfel vorbereiten

Die Äpfel gründlich waschen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und die Öffnung leicht erweitern. Damit das Fruchtfleisch nicht braun wird, die Schnittflächen mit etwas Zitronensaft beträufeln.

2. Füllung zubereiten

Das Marzipan mit den gehackten Nüssen, Honig, Zimt und optional Rosinen verkneten, bis eine aromatische Masse entsteht.

3. Äpfel füllen

Die vorbereiteten Äpfel großzügig mit der Marzipan-Nuss-Mischung füllen und in eine ofenfeste Form setzen.

4. Backen

Ein kleines Stück Butter auf jeden Apfel legen, etwas Wasser oder Apfelsaft in die Form gießen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind.

5. Servieren

Die Bratäpfel heiß genießen, idealerweise mit Vanillesoße, Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Warum diese Kombination so besonders ist

Marzipan sorgt für eine süße, cremige Füllung, die beim Backen leicht karamellisiert.
Nüsse bringen Biss und gesunde Fette in das Dessert.
Honig verleiht natürliche Süße und rundet die Füllung harmonisch ab.
Zimt unterstreicht das winterliche Aroma.

Das Zusammenspiel dieser Zutaten macht Bratäpfel zu einem Dessert, das sowohl traditionell als auch modern wirkt.

Tipps und Variationen

Alkoholfrei: Rosinen einfach in Apfelsaft einweichen.
Vegane Variante: Marzipan ohne Milchprodukte verwenden, Butter durch Margarine ersetzen.
Mit Karamellnote: Vor dem Backen etwas braunen Zucker über die Äpfel streuen.
Gefüllte Mini-Äpfel: Kleine Äpfel eignen sich hervorragend als Dessertportion für Buffets.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 280–320 kcal
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 38 g
Fett: 14 g
Ballaststoffe: 5 g

Serviervorschläge

Klassisch mit Vanillesoße
Elegant mit Mascarpone-Creme und Mandelsplittern
Weihnachtlich mit Spekulatius-Crunch
Fruchtig mit Granatapfelkernen als Topping

FAQ – Häufig gestellte Fragen

1. Kann man Bratäpfel vorbereiten?
Ja, die Äpfel können gefüllt im Kühlschrank aufbewahrt und kurz vor dem Servieren gebacken werden.

2. Kann ich Bratäpfel einfrieren?
Eher nicht empfohlen – frisch gebacken schmecken sie am besten.

3. Wie verhindere ich, dass die Äpfel aufplatzen?
Die Schale an zwei Stellen leicht einritzen, so kann der Dampf entweichen.

4. Eignen sich Bratäpfel auch für Kinder?
Ja, dann am besten ohne Alkohol und mit Apfelsaft statt Rum bei den Rosinen.

Interne Linkempfehlungen (erntehafen.de)

[Gesunde Desserts für den Winter]
[Zimt – das Gewürz für süße und herzhafte Gerichte]
[Traditionelle Apfelrezepte neu interpretiert]

Externe Quellen

Fokus-Keyword: Bratäpfel mit Marzipan, Nüssen und Honig (7-mal im Text).
LSI-Keywords: Winterdessert, Ofenapfel, Apfeldessert, festliche Nachspeise, Zimt und Äpfel, weihnachtliches Rezept.