🛒 Zutatenliste
Für den Boden:
200 g Butterkekse oder Haferkekse
80 g Butter, geschmolzen
Für die Frischkäse-Creme:
400 g Frischkäse (zimmerwarm)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml Schlagsahne
3 Eier
2 EL Sherry (optional, für feines Aroma)
Für die Blaubeerschicht:
300 g frische oder gefrorene Blaubeeren
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1️⃣ Boden vorbereiten
Die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Mit der geschmolzenen Butter gründlich vermengen, bis eine feuchte, sandige Masse entsteht.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Springform (ca. 24 cm Ø) geben und gut andrücken, sodass ein fester Boden entsteht. Danach kaltstellen (mindestens 15 Minuten im Kühlschrank), damit der Boden fest wird.
2️⃣ Blaubeerschicht kochen
Die Blaubeeren zusammen mit Zucker und Speisestärke in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei regelmäßig rühren. Die Mischung leicht köcheln lassen, bis die Beeren weich werden und die Sauce eindickt.
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
💡 Tipp: Wer mag, kann etwas Zitronensaft hinzufügen, um die fruchtige Frische zu betonen.
3️⃣ Frischkäse-Creme zubereiten
Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben, damit die Creme luftig bleibt. Sherry einrühren – für ein besonders feines Aroma.
4️⃣ Schichten aufbauen
Die Hälfte der Frischkäse-Creme auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform geben und glattstreichen. Die abgekühlte Blaubeerschicht vorsichtig darauf verteilen. Zum Schluss die restliche Frischkäse-Creme darüber geben und gleichmäßig verstreichen.
5️⃣ Backen
Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist und leicht goldgelb wird. Die Oberfläche darf dabei nur leicht bräunen.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen – so kann der Kuchen langsam abkühlen und reißt weniger ein.
6️⃣ Abkühlen & Kühlen
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. So wird er besonders schnittfest und aromatisch.
7️⃣ Serviervorschlag
Den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Blaubeeren garnieren und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben. Ein Klecks Schlagsahne macht ihn noch unwiderstehlicher!
✨ Tipps & Variationen:
🫐 Wer es besonders fruchtig mag, kann zusätzlich ein paar frische Blaubeeren unter die Blaubeerschicht heben.
🍋 Für mehr Frische etwas Zitronenabrieb in die Frischkäse-Creme geben.
🍫 Schoko-Fans können den Boden mit etwas geschmolzener Zartbitterschokolade bestreichen, bevor die Creme daraufkommt.
🥄 Alkoholfreie Variante? Einfach den Sherry weglassen oder durch etwas Orangensaft ersetzen.
📦 Aufbewahrung:
Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage und lässt sich auch gut vorbereiten – perfekt für Gäste oder besondere Anlässe.
Guten Appetit und viel Freude beim Backen und Genießen! 🫐🍰💙