Birnen und Kürbis bilden eine überraschend harmonische Kombination: Die natürliche Süße der Birne trifft auf das leicht nussige Aroma des Kürbisses. In Form eines Crumbles im Glas entsteht ein warmes, schichtweises Dessert, das sich ideal vorbereiten lässt und optisch beeindruckt. Der knusprige Streusel bildet einen angenehmen Kontrast zur weichen Fruchtbasis – ein perfektes Dessert für Herbst und Winter.
Zutaten für 4 Gläser
Für die Fruchtschicht
• 2 reife Birnen, gewürfelt
• 200 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, gewürfelt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Zucker oder Honig
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Esslöffel Butter
Für die Crumble-Schicht
• 80 g Mehl
• 50 g Haferflocken
• 60 g Butter (kalt)
• 50 g brauner Zucker
• Eine Prise Salz
• Optional: gehackte Nüsse oder Mandeln
Zubereitung
1. Fruchtbasis vorbereiten
Birnen und Kürbis in gleichmäßige Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, dann Birnen, Kürbis, Zucker und Zitronensaft zugeben. Bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten dünsten, bis die Stücke weich, aber nicht zerkocht sind. Mit Zimt verfeinern und beiseitestellen.
2. Crumble zubereiten
Mehl, Haferflocken, braunen Zucker und eine Prise Salz mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen zu Streuseln verreiben. Optional gehackte Mandeln oder Nüsse ergänzen.
3. Backen
Die Fruchtmischung gleichmäßig in ofenfeste Gläser oder kleine Formen füllen. Die Streusel darüber verteilen. Bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
4. Servieren
Der Crumble schmeckt warm besonders gut, kann aber auch kalt genossen werden. Optional mit Vanillejoghurt, Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Varianten
Mit Ingwer
Ein kleines Stück geriebener frischer Ingwer verleiht der Fruchtschicht leichte Schärfe.
Nussiger Crumble
Walnüsse oder Pekannüsse sorgen für zusätzliche Knusprigkeit.
Zuckerreduzierte Version
Honig oder Ahornsirup anstelle von Zucker verwenden und weniger süßen.
Vegane Option
Butter durch vegane Margarine ersetzen und Ahornsirup nutzen.
Tipps für perfekte Crumbles im Glas
• Die Gläser sollten hitzebeständig sein (z. B. Weckgläser).
• Die Fruchtkomponenten vorher nur leicht dünsten, damit sie später nicht matschig werden.
• Der Crumble lässt sich vollständig vorbereiten – die letzten Minuten im Ofen vor dem Servieren reichen.
• Für Meal Prep die gebackenen Crumbles abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.
Vertrauenswürdige externe Links zu Zutaten und Ernährung
• Informationen zu Birnen, Nährwerten und Sorten
Bundeszentrum für Ernährung (BZfE):
https://www.bzfe.de
• Hintergrundwissen zu Kürbis und saisonalem Gemüse
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE):
https://www.dge.de
• Fachwissen zu Hafer, Ballaststoffen und Getreide
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Nutrition Source:
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource
Fazit
Birnen-Kürbis-Crumble im Glas ist ein unkompliziertes, aromatisches und vielseitiges Dessert, das sich ideal für den Alltag, besondere Anlässe oder als kleines Geschenk aus der Küche eignet. Die Kombination aus weicher Fruchtbasis und knusprigen Streuseln macht dieses Gericht zu einem echten Herbstfavoriten. Durch viele Variationsmöglichkeiten bleibt es kreativ, flexibel und immer lecker.