Birnen Crumble ein warmer Genuss mit knuspriger Haube

Ein Birnen-Crumble ist das perfekte Dessert für den Herbst: zarte, saftige Früchte vereint mit einer goldbraunen, knusprigen Streuselschicht. Dieses einfache, aber elegante Rezept lässt sich schnell zubereiten – ideal für gemütliche Nachmittage oder als süßer Abschluss eines Familienessens.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Füllung:

4 reife Birnen
2 EL Zitronensaft
1 EL Zucker oder Honig
1 TL Zimt
1 TL Speisestärke (optional, für mehr Bindung)

Für die Streusel:

100 g Mehl
60 g Butter (kalt, in Stücken)
50 g Zucker (braun oder weiß)
1 Päckchen Vanillezucker
40 g Haferflocken oder gehackte Mandeln (für extra Knusprigkeit)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Birnen vorbereiten

Birnen schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um das Nachdunkeln zu verhindern. Zucker, Zimt und Speisestärke hinzufügen und alles gut vermischen. Die Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben.

2. Streusel herstellen

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Haferflocken in einer Schüssel mischen. Kalte Butter dazugeben und mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verreiben – nicht zu lange kneten, damit die Masse schön locker bleibt.

3. Backen

Die Streusel gleichmäßig über die Birnen streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

4. Servieren

Den Crumble kurz abkühlen lassen und noch warm servieren. Am besten schmeckt er mit einer Kugel Vanilleeis, etwas Schlagsahne oder Vanillesauce.

Variationen

Herbstlich-würzig: Mit einer Prise Muskat, Nelken oder Ingwer verfeinern.
Nussig: Mandeln oder Walnüsse in die Streusel geben.
Vegan: Pflanzliche Margarine statt Butter verwenden.
Mit anderen Früchten: Äpfel, Pflaumen oder Beeren eignen sich hervorragend als Ergänzung oder Alternative.

Tipps für den perfekten Crumble

Reife Birnen: Je reifer und saftiger die Früchte, desto aromatischer das Ergebnis.
Vorsicht beim Backen: Wird der Crumble zu dunkel, mit Alufolie abdecken.
Konsistenz: Für eine festere Fruchtschicht etwas Speisestärke oder Haferflocken untermischen.

Nährwerte (pro Portion ca.)

Kalorien: 280 kcal
Fett: 11 g
Kohlenhydrate: 42 g
Eiweiß: 3 g

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich den Crumble vorbereiten?
Ja, die Streusel und Früchte lassen sich getrennt bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach zusammenfügen.

Wie bleibt der Crumble knusprig?
Serviere ihn frisch aus dem Ofen – durch längeres Stehen zieht die Streuselschicht Feuchtigkeit aus den Früchten.

Kann ich tiefgekühlte Birnen oder Früchte verwenden?
Ja, aber diese sollten vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

Wie lange ist Birnen-Crumble haltbar?
Im Kühlschrank bleibt er 2–3 Tage frisch und kann im Ofen kurz aufgebacken werden.

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