Baked Salmon with Creamy Spinach Sauce – Saftig, cremig & gesund 🐟🌿
Ein saftiger Lachs aus dem Ofen kombiniert mit einer cremigen Spinatsoße ist ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, ein festliches Dinner oder ein gesundes Mittagessen. Die Kombination aus zartem Fisch und cremigem Gemüse macht dieses Gericht besonders nahrhaft und lecker.
Zutaten (für 2–3 Personen)
- 2 Lachsfilets (je ca. 180–200 g) 🐟
- 200 g frischer Spinat 🌱
- 150 ml Sahne oder Creme Fraiche 🥛
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 🧅
- 1 Knoblauchzehe, gehackt 🧄
- 1 EL Olivenöl 🫒
- 1 TL Zitronensaft 🍋
- Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂
- Optional: Muskatnuss für die Soße 🌰
Zubereitung
- Backofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. - Lachs vorbereiten
Die Lachsfilets auf das Backblech legen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Nach Belieben können auch frische Kräuter wie Dill oder Petersilie darüber gestreut werden. - Backen
Den Lachs ca. 12–15 Minuten im Ofen backen, bis er innen zart und saftig ist. - Cremige Spinatsoße
Während der Lachs backt, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
Anschließend die Sahne oder Creme Fraiche unterrühren, leicht köcheln lassen, bis die Soße cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. - Servieren
Den Lachs auf Tellern anrichten und großzügig die cremige Spinatsoße darüber geben. Mit frischen Zitronenscheiben garnieren.
Tipps & Tricks
- Extra Geschmack: Ein paar Kapern oder getrocknete Tomaten unter die Soße geben.
- Leichter: Für eine leichtere Variante Sahne durch Joghurt oder Kokosmilch ersetzen.
- Beilagen: Passt perfekt zu Reis, Ofenkartoffeln oder frischem Baguette.
- Vorbereitung: Die Soße kann vorher zubereitet und kurz vor dem Servieren erwärmt werden.
Varianten
- Mediterrane Variante: Mit Oliven, getrockneten Tomaten und Feta verfeinern.
- Asiatische Variante: Sojasauce, Ingwer und Sesam hinzufügen, Spinat kurz blanchieren.
- Vegane Variante: Tofu oder Kichererbsen statt Lachs, Kokosmilch für die Soße verwenden.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
A: Ja, den Lachs vorher auftauen lassen und gut abtupfen, damit er beim Backen saftig bleibt.
F: Wie erkenne ich, ob der Lachs fertig ist?
A: Das Fleisch sollte innen zart und leicht rosa sein. Mit einer Gabel lässt sich der Fisch leicht zerteilen.
F: Kann ich die Soße vorbereiten?
A: Ja, die Spinatsoße lässt sich 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz erwärmen.
F: Welche Spinatart eignet sich am besten?
A: Frischer Babyspinat ist ideal, er braucht nur wenige Minuten zum Zusammenfallen. TK-Spinat funktioniert auch, vorher gut abtropfen lassen.
Dieses Gericht vereint gesunde Proteine, Vitamine und cremigen Geschmack in einer einfachen, aber eleganten Mahlzeit. 🐟🌱
Probiere es aus und genieße ein leichtes, aromatisches Dinner, das sowohl Familie als auch Gäste begeistert!
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