Zutaten (für 3 Portionen):
- 150 g rote Paprikaschoten
- 150 g gelbe Paprikaschoten
- 1 Salatgurke
- 1 Avocado
- 150 g Kirschtomaten
- Einige Blätter frische Minze
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Maggi Gemüsebrühe (oder andere Brühe nach Wahl)
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten: Die Gurke waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Anschließend die Gurke in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Minzblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Dressing zubereiten: Die Zitrone auspressen und den Saft mit der Gemüsebrühe und dem Ahornsirup verrühren. Das Olivenöl langsam unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Salat anrichten: Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber verteilen. Gut durchmischen, damit sich die Aromen entfalten können.
Servier-Tipp: Kombinieren Sie den Avocado-Salat mit knusprigen Süßkartoffelwedges und Garnelenspießen für ein köstliches Trio. Wer es exotischer mag, kann den Salat auch zu gebratenem Reis mit Garnelen servieren – die Zitrone und die Minze im Salat ergänzen die Aromen perfekt.
Guten Appetit!