Du suchst nach einem wärmenden Wohlfühlgericht, das nach Zuhause schmeckt? 🏡 Dann ist dieses authentische deutsche Gulasch genau das Richtige für dich! Zart geschmortes Rindfleisch, karamellisierte Zwiebeln, kräftiger Paprika und herzhafte Gewürze – ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. 🥘
Wie bei Oma: Dieses Gericht braucht etwas Zeit, aber der Geschmack ist jede Minute wert. Perfekt für kalte Tage, Sonntage mit der Familie oder wenn du Gäste mit echter Hausmannskost beeindrucken willst!
🛒 Zutaten für 6 Portionen
- 900 g Rinderschulter (in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten) 🥩
- Salz & Pfeffer, nach Geschmack 🧂
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 große Zwiebeln, in dünne Streifen geschnitten 🧅
- 2 Paprikaschoten (rot & gelb, optional) 🌶️
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver (gern ungarisch)
- 1 TL Kümmel (optional, aber traditionell)
- 1 EL Tomatenmark 🍅
- 250 ml Rotwein 🍷
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 TL getrockneter Majoran 🌿
📏 Tipp: Du kannst die Menge einfach halbieren oder verdoppeln – das Rezept ist flexibel!
👩🍳 Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Fleisch anbraten 🔥
Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und kräftig mit Salz & Pfeffer würzen. Öl in einem großen Bräter oder Schmortopf erhitzen.
Das Fleisch portionsweise rundherum scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Zwiebeln karamellisieren 🍯
Im selben Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun schmoren – das dauert ca. 15–20 Minuten.
Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
💡 Warum so viele Zwiebeln? In deutschem Gulasch sind sie essenziell – sie sorgen für die typische, sämige Soße.
3. Paprika & Gewürze dazugeben 🌶️
Paprikawürfel (wenn verwendet) hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
Dann Paprikapulver, Kümmel und Tomatenmark einrühren und kurz anrösten (max. 1–2 Minuten).
⚠️ Paprikapulver darf nicht verbrennen – sonst wird’s bitter!
4. Mit Rotwein ablöschen 🍷
Rotwein angießen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte reduziert ist – das bringt Tiefe in den Geschmack.
5. Brühe & Fleisch hinzufügen 🥩
Rinderbrühe, das angebratene Fleisch und Majoran in den Topf geben. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei kleiner Flamme 2 bis 2,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
6. Abschmecken & Servieren 🍽️
Mit Salz und Pfeffer final abschmecken und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Am besten heiß servieren – direkt aus dem Topf auf den Tisch!
🍽️ Beilagen-Ideen für deutsches Gulasch
Das Gulasch ist wunderbar vielseitig – hier ein paar traditionelle Begleiter:
- 🧇 Spätzle – die schwäbischen Eiernudeln
- 🥔 Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
- 🍞 Frisches Bauernbrot oder Knödel
- 🥬 Blaukraut oder Rotkohl für eine fruchtige Note
- 🍺 Ein kühles Bier oder ein Glas Rotwein
🔄 Tipps & Variationen
✅ Mit Gemüse erweitern: Möhren, Kartoffeln oder Pastinaken machen es noch herzhafter
✅ Slow Cooker-Variante: Alles anbraten, dann 6–8 Stunden auf „Low“ garen
✅ Ohne Wein: Einfach durch Brühe ersetzen – ggf. mit einem Schuss Balsamico für die Tiefe
✅ Mehr Würze? Eine Prise Chili oder etwas scharfes Paprikapulver sorgt für Kick
🥄 Meal-Prep-Tipp: Gulasch lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!
🕒 Auf einen Blick
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: ca. 2 Stunden 45 Minuten
- Gesamtzeit: 3 Stunden 10 Minuten
- Schwierigkeit: Mittel
- Portionen: 6
- Herkunft: Deutschland 🇩🇪
📊 Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 614 kcal
- Fett: 36 g
- Kohlenhydrate: 16 g
- Eiweiß: 47 g
⚠️ Angaben sind ungefähre Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
❤️ Warum du dieses Gulasch lieben wirst
✔️ Herzhaft & aromatisch – wie bei Oma
✔️ Zartes Fleisch & sämige Soße
✔️ Perfekt zum Vorkochen oder Einfrieren
✔️ Rustikal, einfach & authentisch
📌 Fazit
Dieses authentische deutsche Gulasch ist Soulfood pur. Es wärmt Körper und Herz – mit ehrlichem Geschmack und Tradition im Topf. 🌿
Egal ob Sonntagsessen oder Feierabendgenuss – einmal probiert, wird es garantiert zum Dauerbrenner in deiner Küche. ❤️
Jetzt abspeichern, nachkochen und genießen!