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Auberginen Parmigiana Fondant
Parmigiana d’Aubergines Fondante ist ein klassisches italienisches Gericht, das die Aromen von Auberginen, Tomaten und Parmesan vereint. Die Auberginen werden sanft in der Tomatensauce geschichtet und mit geschmolzenem Käse überbacken, was diesem Gericht eine köstliche, cremige Textur verleiht. Perfekt für ein Familienessen oder ein gemütliches Abendessen!

Zutaten für 4-6 Portionen 🍆🧀

• 3 große Auberginen 🍆
• 600 g Tomaten (frisch oder aus der Dose) 🍅
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt 🧅
• 2 Knoblauchzehen, gehackt 🧄
• 200 g geriebener Parmesan 🧀
• 250 g Mozzarella (gerieben oder in Scheiben) 🧀
• 2 EL Olivenöl 🫒
• 1 TL Oregano 🌿
• 1 TL Zucker (optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen) 🍚
• Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren 🌿

Zubereitungsschritte 🔪

1️⃣ Auberginen vorbereiten:

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und für 30 Minuten auf ein Küchentuch legen, damit sie überschüssiges Wasser verlieren und die Bitterkeit reduziert wird. Danach die Auberginen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2️⃣ Auberginen anbraten:

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. Die Auberginen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3️⃣ Tomatensauce zubereiten:

In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind. Die Tomaten (frisch oder aus der Dose) und den Zucker (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und die Sauce 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich wird.

4️⃣ Schichten der Parmigiana:

In einer Auflaufform (ca. 25 cm) eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden verteilen. Dann eine Schicht Auberginenscheiben darauf legen, gefolgt von einer weiteren Schicht Tomatensauce. Mit Parmesan und Mozzarella bestreuen. Den Schichtvorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer letzten Schicht Tomatensauce und Käse abschließen.

5️⃣ Backen:

Die Parmigiana im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

6️⃣ Abkühlen lassen und servieren:

Die Parmigiana aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Serviervorschläge 🍽️

• Mit einem grünen Salat: Die Parmigiana d’Aubergines passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat mit einem leichten Balsamico-Dressing. 🥗
• Mit knusprigem Brot: Ein Stück frisches Baguette oder Ciabatta ist perfekt, um die köstliche Tomatensauce aufzunehmen. 🍞
• Mit Reis oder Polenta: Du kannst die Parmigiana auch mit Reis oder Polenta servieren, um das Gericht noch sättigender zu machen. 🍚

Tipps & Tricks 🌟

• Für mehr Geschmack: Du kannst auch etwas Chili in die Tomatensauce geben, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen.
• Veganer Tipp: Ersetze den Parmesan und Mozzarella durch pflanzliche Käsealternativen, um eine vegane Version der Parmigiana zu machen.
• Vorbereitung im Voraus: Du kannst die Parmigiana bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach für 15-20 Minuten im Ofen erhitzen.

Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓

1. Kann ich auch Auberginen im Ofen backen?
Ja, anstatt die Auberginen zu braten, kannst du sie auch im Ofen bei 200 °C für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

2. Kann ich die Parmigiana d’Aubergines auch im Voraus zubereiten?
Ja, dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus. Bereite es einfach vor und stelle es in den Kühlschrank, bis du es backen möchtest.

3. Kann ich statt frischer Tomaten auch Tomaten aus der Dose verwenden?
Ja, du kannst auch Dosentomaten verwenden. Achte darauf, sie gut abtropfen zu lassen und eventuell mit etwas Zucker auszugleichen, wenn sie zu sauer sind.

Fazit 💬

Parmigiana d’Aubergines Fondante ist ein herzhaftes, reichhaltiges und köstliches Gericht, das mit seiner cremigen Textur und den aromatischen Aromen zu einem wahren Highlight wird. Perfekt für alle, die die mediterrane Küche lieben!

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