Ein einfaches, günstiges und unglaublich leckeres Ofengericht mit Kartoffeln, Gemüse und Ei – perfekt für kleine Budgets und große Familien!
Ob früher in Omas Küche oder heute in deiner: Der „Arme-Leute-Auflauf“ ist ein echter Klassiker der Hausmannskost! Aus wenigen, günstigen Zutaten entsteht ein herzhaftes Gericht, das wärmt, sättigt und rundum glücklich macht. Ideal, wenn der Kühlschrank fast leer ist – denn dieser Auflauf lässt sich wunderbar mit allem kombinieren, was gerade da ist. 💡
⏱️ Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde
🛒 Zutaten
🥔 Hauptzutaten
- 🥔 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 🧅 1 Zwiebel
- 🥕 2 Möhren
- 🧄 1 Knoblauchzehe (optional)
- 🌽 150 g TK-Erbsen oder Mais (optional)
- 🧀 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 🥚 3 Eier
- 🥛 200 ml Milch
- 🧂 Salz, Pfeffer
🌿 Gewürze & Extras
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Etwas Öl zum Braten
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
👩🍳 Zubereitung
- Vorbereitung:
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren ebenfalls schälen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. - Vorkochen:
Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten vorkochen. Abgießen und beiseitestellen. - Gemüse anbraten:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin ca. 5 Minuten andünsten. Optional TK-Gemüse (z. B. Erbsen) hinzufügen. - Auflauf schichten:
Eine Auflaufform leicht einfetten. Kartoffelscheiben und das gedünstete Gemüse abwechselnd einschichten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat würzen. - Guss vorbereiten:
Eier mit Milch verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Guss über den Auflauf gießen. - Käse & Backen:
Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. - Servieren:
Mit frischer Petersilie garnieren und direkt heiß servieren!
💡 Tipps & Variationen
- 🧊 Reste verwerten: Auch Paprika, Zucchini, Lauch oder übrig gebliebenes gekochtes Gemüse passen hervorragend.
- 🥩 Mit Fleisch: Wer mag, kann gekochten Schinken, Speckwürfel oder Reste von Bratwurst mit einbauen.
- 🥛 Milch ersetzen: Für eine sahnigere Version kann ein Teil der Milch durch Sahne ersetzt werden.
- 🥬 Vegan möglich: Milch durch pflanzliche Alternative ersetzen, statt Ei einfach Sojamehl-Wasser-Mix oder pflanzlichen Auflaufguss verwenden, Käse durch Hefeflocken oder veganen Reibekäse tauschen.
🍽️ Serviervorschläge
- Mit einem knackigen grünen Salat
- Dazu passt ein frischer Kräuterquark
- Oder einfach mit etwas Ketchup oder Senf, ganz klassisch!
❓ FAQ
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja, du kannst ihn komplett vorbereiten und später backen oder sogar vorbacken und aufwärmen.
Wie lange hält er sich?
Im Kühlschrank 2–3 Tage gut verschlossen haltbar. Reste lassen sich auch einfrieren!
Kann ich rohes Gemüse nehmen?
Ja, aber dann verlängert sich die Backzeit etwas – je nach Gemüsesorte.
❤️ Fazit
Der Arme-Leute-Auflauf ist der beste Beweis dafür, dass man mit wenig viel erreichen kann – geschmacklich wie sättigend! Einfach, vielseitig und gemütlich wie ein Abend bei Oma. 🧡
Ein echtes Wohlfühlessen, das satt macht und sich perfekt an deine Vorräte anpasst.