Apfel Zimt Brot Ein herbstlicher Klassiker für jede Jahreszeit

Dieses Apfel-Zimt-Brot verbindet den fruchtigen Geschmack von Äpfeln mit der warmen Würze von Zimt. Es ist wunderbar saftig, leicht süß und duftet beim Backen einfach himmlisch. Ob pur, mit Butter bestrichen oder leicht getoastet – dieses Brot bringt ein Stück Geborgenheit in jede Küche.

Zutaten für eine Kastenform (ca. 25 cm)

2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop oder Elstar)
2 Eier
100 g brauner Zucker oder Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
150 ml Milch (auch pflanzlich möglich)
280 g Mehl (Typ 405 oder Dinkelmehl)
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt oder mehr nach Geschmack
1 Prise Salz
Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Rosinen

Für das Topping:

1 EL Zucker + ½ TL Zimt zum Bestreuen
Etwas Apfelscheiben zur Dekoration

Zubereitung

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Für mehr Saftigkeit kannst du sie mit etwas Zitronensaft vermengen.

Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig rühren.

Öl und Milch unterrühren.

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und zur flüssigen Masse geben. Kurz zu einem glatten Teig verrühren – nicht zu lange rühren!

Die Apfelwürfel (und evtl. Nüsse/Rosinen) unterheben.

Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.

Mit etwas Zimtzucker und ein paar dünnen Apfelscheiben bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45–55 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen – bleibt kein Teig kleben, ist das Brot fertig!

Das Brot etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Am besten vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps & Varianten

Für extra Aroma: Einen Hauch Muskat oder Nelkenpulver zum Teig geben.

Besonders saftig: 1 geriebener Apfel zusätzlich unter den Teig mischen.

Für Veganer: Eier durch 2 EL Apfelmus und Milch durch Hafermilch ersetzen.

Knusprig obenauf: Eine Streuselkruste aus Butter, Zucker, Mehl und Zimt auf dem Teig verteilen, bevor du das Brot backst.

Serviervorschläge

Lauwarm mit einem Klecks Crème fraîche, etwas Butter oder Frischkäse genießen. Passt auch hervorragend zu einer Tasse Chai oder Kaffee am Nachmittag.

Fazit

Ob zum Frühstück, als süßer Pausensnack oder für gemütliche Nachmittage: Dieses Apple Cinnamon Bread ist einfach zuzubereiten, wunderbar aromatisch und schmeckt der ganzen Familie. Ein echter Klassiker für Apfel-Liebhaber – nicht nur im Herbst!

Gleich ausprobieren, backen und den Duft im ganzen Haus genießen!