Dieser Apfel-Schmand-Kuchen mit Vanillepudding & Mandelkruste ist ein wahrer Genuss für alle Kuchenliebhaber. Die Kombination aus frischen Äpfeln, einer cremigen Schmandschicht, einem zarten Vanillepudding und der knusprigen Mandelkruste macht diesen Kuchen zu einem Highlight für jedes Familienessen oder Kaffeekränzchen.

Zutaten für eine Springform (26 cm) 🍏🍰

Für den Teig:

• 200 g Mehl 🌾
• 100 g Zucker 🍚
• 1 Päckchen Backpulver 🧂
• 1 Ei 🥚
• 100 g Butter, zimmerwarm 🧈
• 1 Prise Salz 🧂
• 2-3 EL Milch 🥛

Für die Schmandschicht:

• 250 g Schmand 🧀
• 2 EL Zucker 🍚
• 1 TL Vanillezucker 🌼
• 1 Ei 🥚

Für den Vanillepudding:

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen) 🍮
• 500 ml Milch 🥛
• 2 EL Zucker 🍚

Für die Mandelkruste:

• 100 g Mandeln (gehobelt oder gestiftelt) 🌰
• 50 g Butter 🧈
• 50 g Zucker 🍚

Zubereitungsschritte 🔪

1️⃣ Teig zubereiten:

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Springform (26 cm) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Das Ei und die zimmerwarme Butter hinzufügen und mit der Milch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in die Springform drücken und einen kleinen Rand hochziehen.

2️⃣ Vanillepudding zubereiten:

Das Vanillepuddingpulver mit etwas Zucker und der Milch gemäß der Packungsanweisung kochen. Sobald der Pudding fertig ist, etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig in der Springform gießen.

3️⃣ Schmandschicht zubereiten:

In einer Schüssel Schmand, Zucker, Vanillezucker und das Ei gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Diese Mischung gleichmäßig auf den Vanillepudding in der Form verteilen.

4️⃣ Äpfel vorbereiten:

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben gleichmäßig auf der Schmandschicht verteilen.

5️⃣ Mandelkruste zubereiten:

In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und mit Zucker und den Mandeln verrühren. Die Mandelmischung gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen.

6️⃣ Backen:

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest wird. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, kannst du ihn mit Alufolie abdecken und weiterbacken.

7️⃣ Abkühlen lassen und servieren:

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Serviervorschläge 🍽️

• Mit Schlagsahne: Der Kuchen schmeckt besonders lecker, wenn du ihn mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne servierst. 🧁
• Mit Vanilleeis: Eine Kugel Vanilleeis ergänzt den Kuchen perfekt und sorgt für noch mehr Cremigkeit. 🍨
• Für das besondere Etwas: Du kannst den Kuchen auch mit Zimt oder karamellisierten Nüssen garnieren.

Tipps & Tricks 🌟

• Andere Obstsorten: Du kannst den Apfelbelag auch durch Birnen oder Pflaumen ersetzen, je nach Saison und Geschmack.
• Veganer Tipp: Ersetze den Schmand durch pflanzlichen Schmand und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ersatz.
• Zuckerarme Variante: Verwende anstelle von Zucker Erythrit oder Xylit, um eine zuckerfreie Version des Kuchens zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓

1. Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?
Ja, der Kuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank für 2-3 Tage frisch.

2. Kann ich die Mandelkruste auch weglassen?
Ja, du kannst die Mandelkruste weglassen, aber sie gibt dem Kuchen eine schöne Knusprigkeit und zusätzlichen Geschmack.

3. Kann ich den Teig auch ohne Vanillepudding zubereiten?
Ja, du kannst den Vanillepudding weglassen, aber er gibt dem Kuchen eine besondere Cremigkeit. Ersetze ihn in diesem Fall einfach mit einer weiteren Schmandschicht oder einer Frischkäsecreme.

Fazit 💬

Apfel-Schmand-Kuchen mit Vanillepudding & Mandelkruste ist ein wahrer Genuss für alle, die sowohl die Frische von Äpfeln als auch die Cremigkeit von Schmand und Pudding lieben. Mit seiner Kombination aus zartem Teig, fruchtigem Apfelbelag und knuspriger Mandelkruste ist er der perfekte Kuchen für jedes Fest oder eine gemütliche Kaffeepause!

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