Tiramisu gehört zu den beliebtesten Desserts der Welt. Cremig, luftig und mit feiner Kaffeenote begeistert es seit Jahrzehnten Feinschmecker rund um den Globus. Doch warum nicht einmal eine kreative Variante ausprobieren, die perfekt zur Herbstzeit passt? Ein Apfel-Kürbis-Tiramisu vereint die fruchtige Süße von Äpfeln, das milde Aroma von Kürbis und die cremige Leichtigkeit der Mascarpone-Creme. Heraus kommt ein Dessert, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein Highlight ist.
Warum Apfel-Kürbis-Tiramisu so besonders ist
- Herbstliche Aromen: Kürbis und Apfel harmonieren perfekt mit Zimt und Vanille.
- Cremig und frisch: Mascarpone sorgt für eine luxuriöse Cremigkeit, während die Früchte Leichtigkeit geben.
- Ohne Backen: Das Dessert wird im Kühlschrank durchgezogen und ist daher einfach vorzubereiten.
- Vielfältig: Lässt sich klassisch im Glas, in einer Auflaufform oder als kleines Fingerfood servieren.
Zutaten für 6 Portionen
- 250 g Löffelbiskuits
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark oder Frischkäse
- 200 ml Sahne
- 80 g Zucker oder Honig
- 300 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop oder Elstar)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Apfelsaft oder Apfelwein
- Kakao- oder Zimtpulver zum Bestäuben
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Kürbis und Äpfel vorbereiten
Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und weichdünsten. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen mit etwas Vanillezucker und Zimt in einem Topf kurz einkochen, bis ein fruchtiges Kompott entsteht. Abkühlen lassen.
2. Creme anrühren
Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark und Zucker glatt rühren, dann die Sahne vorsichtig unterheben. Wer es aromatischer mag, kann etwas Zimt oder geriebene Vanille hinzufügen.
3. Löffelbiskuits tränken
Die Biskuits kurz in Apfelsaft oder Apfelwein tauchen – nicht zu lange, sonst zerfallen sie.
4. Schichten
Eine Form mit einer Lage Biskuits auslegen, darauf etwas Apfel-Kürbis-Kompott geben und anschließend eine Schicht Creme verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Cremeschicht abschließen.
5. Durchziehen lassen
Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakao oder Zimt bestäuben.
Tipps und Variationen
- Vegan: Mascarpone durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, Sahne durch Soja- oder Hafercreme.
- Alkoholfrei für Kinder: Statt Apfelwein einfach Apfelsaft oder Traubensaft verwenden.
- Knusprig: Mit gehackten Nüssen oder karamellisierten Mandeln bestreuen.
- Exotisch: Mit etwas Ingwer oder Kardamom würzen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 340 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Fett: 16 g
- Ballaststoffe: 3 g
Serviervorschläge
- In Gläsern als Dessert für Gäste
- Als Highlight bei einem herbstlichen Menü
- Auf dem Kuchenbuffet als besondere Alternative zum klassischen Kuchen
- Mit karamellisierten Apfelscheiben dekoriert für einen festlichen Auftritt
Gesundheitliche Vorteile
Dieses Dessert ist nicht nur ein Genuss, sondern bringt auch Nährstoffe mit: Kürbis liefert Beta-Carotin und Ballaststoffe, Äpfel Vitamin C und Pektin. So vereint das Tiramisu herbstliche Frische mit süßer Cremigkeit.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Tiramisu vorbereiten?
Ja, es schmeckt sogar besser, wenn es über Nacht durchzieht.
Kann ich statt Kürbis auch anderes Gemüse nehmen?
Ja, auch Süßkartoffeln eignen sich, allerdings verändert sich der Geschmack leicht.
Wie lange ist Apfel-Kürbis-Tiramisu haltbar?
Im Kühlschrank etwa 2–3 Tage.
Kann ich es einfrieren?
Nicht empfehlenswert, da die Creme nach dem Auftauen ihre Konsistenz verliert.
Interne Linkempfehlungen (erntehafen.de)
- [Apfel-Kürbis-Knödel]
- [Kürbisstrudel mit Apfelstücke