Einleitung
Lust auf ein erfrischendes Dessert ohne Backofen? Dieser No-Bake Ananas-Mousse-Cheesecake ist sommerlich-fruchtig, unglaublich cremig und dabei ganz einfach gemacht. Perfekt für warme Tage, Gäste oder einfach als süßer Verwöhnmoment!
🛒 Zutatenliste mit Emojis (für eine Springform Ø 22–24 cm)
Für den Boden:
🍪 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
🧈 100 g geschmolzene Butter
Für die Ananas-Mousse-Creme:
🍍 300 g Ananas (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
🧁 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
🍬 100 g Zucker (oder nach Geschmack)
🍋 Saft einer halben Zitrone
🥄 250 ml Schlagsahne
🌿 1 TL Vanilleextrakt
🍰 8 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine
Für das Topping (optional):
🍍 Ananasscheiben, Kokosraspeln, Minzblätter
🕒 Zubereitungszeit
Vorbereitung: 30 Minuten
Kühlzeit: mindestens 4 Stunden oder über Nacht
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Boden zubereiten
Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken oder in einem Mixer fein mahlen.
Die geschmolzene Butter gründlich untermischen.
Die Masse in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Für 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2️⃣ Ananas vorbereiten
Frische Ananas in kleine Stücke schneiden oder gut abgetropfte Ananasstücke aus der Dose verwenden. In einem Mixer fein pürieren.
Wer mag, kann das Püree noch durch ein Sieb streichen für eine besonders feine Konsistenz.
3️⃣ Gelatine einweichen und vorbereiten
Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten).
Anschließend ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen – nicht kochen!
Etwas Ananaspüree zur Gelatine geben und gut verrühren (Temperaturausgleich), dann alles zurück zum restlichen Püree geben und gut mischen.
4️⃣ Creme anrühren
Frischkäse mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren.
Das Ananaspüree unterheben und gleichmäßig verrühren.
5️⃣ Sahne schlagen
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Ananas-Frischkäse-Masse heben.
Die Creme sollte luftig und gleichmäßig sein.
6️⃣ Füllen und kühlen
Die fertige Mousse-Creme auf den gekühlten Boden geben und glattstreichen.
Die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
7️⃣ Dekorieren und servieren
Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischen Ananasscheiben, Kokosraspeln oder Minzblättern dekorieren.
🍽️ Serviervorschläge
✨ Als Highlight auf der Kaffeetafel oder beim Sommerbuffet
✨ Mit frischen Beeren oder exotischen Früchten garniert
✨ In kleine Gläser gefüllt als Dessert im Glas
💡 Tipps & Tricks
🌟 Für einen exotischen Touch Kokosmilch statt eines Teils der Sahne verwenden.
🌟 Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker oder nimmt Honig.
🌟 Statt Gelatine kann auch pflanzliches Agar-Agar verwendet werden – einfach Packungsanweisung beachten.
🌟 Frische Ananas enthält Enzyme, die Gelatine abbauen können. Bei frischer Ananas die Stücke vorher kurz blanchieren oder aus der Dose verwenden.
🔄 Variationen & Substitutionen
🍓 Erdbeer- oder Mangopüree statt Ananas verwenden
🥥 Kokosraspeln in den Boden mischen für Karibik-Feeling
🍫 Mit Schokoraspeln in der Creme oder als Topping für Naschkatzen
📱 FAQ – Häufige Fragen
Kann ich statt Frischkäse Quark verwenden?
✅ Ja, für eine leichtere Variante. Einfach Sahnequark oder Magerquark nutzen.
Kann ich die Torte einfrieren?
✅ Ja! Am besten in Stücken einfrieren und vor dem Servieren leicht antauen lassen.
Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?
✅ 2–3 Tage abgedeckt und gut gekühlt.
❤️ Fazit
Dieser No-Bake Ananas-Mousse-Cheesecake ist das perfekte Dessert für heiße Tage oder wenn der Backofen kalt bleiben soll. Einfach, lecker und immer ein Hingucker – probier es aus und lass dich verzaubern!
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen! 🍍🍰✨