Bratwurst mit Sauerkraut ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der deutschen Küche. Die Kombination aus würziger, knuspriger Bratwurst und dem mild-sauren Sauerkraut ist einfach ein Genuss und erinnert an traditionelle Festessen und gemütliche Familienabende. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für ein rustikales Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen
• 4 Bratwürste (vom Metzger oder selbstgemacht)
• 500 g Sauerkraut (frisch oder aus dem Glas)
• 1 Zwiebel (geviertelt)
• 1 Apfel (optional, für etwas Süße)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Kümmel (optional, für den typischen Geschmack)
• 1 Schuss Weißwein oder Apfelessig
• 1 EL Öl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Lorbeerblätter (optional)
Zubereitung
1. Bratwürste braten
Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Bratwürste bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun und knusprig an (ca. 10–12 Minuten). Während des Bratens die Bratwürste regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen.
2. Sauerkraut zubereiten
In einer zweiten Pfanne das Sauerkraut mit der Zwiebel, dem Zucker, dem Kümmel und den Lorbeerblättern anbraten. Wenn du den Apfel verwendest, schneide ihn in kleine Würfel und gib ihn ebenfalls zum Sauerkraut. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze etwa 20–30 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und nach Belieben mit einem Schuss Weißwein oder Apfelessig ablöschen, um dem Sauerkraut etwas mehr Säure und Tiefe zu verleihen.
3. Abschmecken
Schmecke das Sauerkraut nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. Es sollte gut gewürzt, aber nicht zu sauer sein. Die Bratwürste in der Pfanne mit dem Sauerkraut für die letzten 5 Minuten miterwärmen.
4. Servieren
Den Bratwurst zusammen mit dem Sauerkraut auf Tellern anrichten und heiß servieren. Dazu passen Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder ein einfaches Bauernbrot.
Varianten
Mit Senf oder Meerrettich
Serviere das Gericht mit frisch gemahlenem Pfeffer, Senf oder etwas Meerrettich für eine würzige Note.
Sauerkraut mit Bacon
Für eine noch intensivere Geschmackstiefe kannst du etwas gewürfelten Bacon mit dem Sauerkraut anbraten, bevor du es mit den Bratwürsten vermengst.
Sauerkraut mit Bier
Anstelle von Weißwein oder Apfelessig kannst du das Sauerkraut auch mit einem guten deutschen Bier ablöschen, was dem Gericht eine herzhaftere Note verleiht.
Tipps für ein perfektes Gericht
• Wähle Bratwürste aus hochwertigem Fleisch für den besten Geschmack und saftige Konsistenz.
• Achte darauf, das Sauerkraut nicht zu lange zu kochen, damit es noch etwas Biss behält und nicht zu weich wird.
• Die Zwiebel und der Apfel bringen zusätzliche Süße ins Sauerkraut und harmonieren perfekt mit der Bratwurst.
Vertrauenswürdige externe Links
• Deutsche Küche und Bratwurstrezepte
Deutsches Institut für Normung e.V. (DIN):
https://www.din.de
• Kümmel und seine gesundheitsfördernde Wirkung
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE):
https://www.dge.de
• Kochtechniken für perfekte Sauerkraut-Gerichte
Bundeszentrum für Ernährung (BZfE):
https://www.bzfe.de
Fazit
Bratwurst mit Sauerkraut ist ein Klassiker der deutschen Küche, der nicht nur in der kalten Jahreszeit wunderbar schmeckt. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, sättigend und perfekt für gemütliche Abende. Mit seinen einfachen Zutaten und dem traditionellen Geschmack ist es ein wahrer Genuss für die ganze Familie.