Nussecken gehören zu den beliebtesten Gebäcken in Deutschland. Der Mix aus Mürbeteig, fruchtiger Konfitüre, knuspriger Nuss-Karamell-Schicht und dunkler Schokolade macht sie zu einem echten Klassiker für jede Jahreszeit.
Zutaten für ein Blech
Für den Mürbeteig
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Butter (kalt)
• 1 Ei
Für den Belag
• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 3 EL Wasser
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g gehackte Haselnüsse
Außerdem
• 150–200 g Aprikosenkonfitüre
• 150 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen. Die Butter in Stückchen hinzufügen und mit dem Ei zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühl stellen.
2. Backblech vorbereiten
Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig gleichmäßig darauf ausrollen.
3. Konfitüre auftragen
Die Aprikosenkonfitüre dünn auf den Teig streichen.
4. Nussmasse herstellen
Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Gemahlene und gehackte Haselnüsse einrühren. Die Masse kurz abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.
6. Schneiden
Das Gebäck erst in Rechtecke, dann in Dreiecke schneiden.
7. Schokoladentauch
Zartbitterschokolade schmelzen und die Spitzen der Nussecken hineintauchen. Auf Backpapier vollständig trocknen lassen.
Tipps für perfekte Nussecken
• Der Teig lässt sich leichter schneiden, wenn das Gebäck komplett kalt ist.
• Aprikosenkonfitüre kann durch Himbeer- oder Orangenmarmelade ersetzt werden.
• Ein Hauch Zimt oder Rum-Aroma macht den Geschmack intensiver.
• Wer es extra knusprig mag, röstet die Haselnüsse vorher leicht an.
Varianten
Nussecken ohne Haselnüsse
Mit Mandeln oder Walnüssen zubereiten.
Schoko-Nussecken
Zusätzlich 2 EL Kakao in den Mürbeteig mischen.
Vegane Variante
Butter durch vegane Margarine, Ei durch 2 EL Apfelmus ersetzen.
Fazit
Nussecken sind ein unkompliziertes und vielseitiges Gebäck, das durch seine Kombination aus Mürbeteig, Konfitüre, Nusskruste und Schokolade einfach immer gelingt. Sie eignen sich perfekt zum Kaffee, zum Mitnehmen oder zum Verschenken und schmecken mehrere Tage lang frisch und knusprig.
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