Ein Kokos-Grieß-Auflauf ist ein angenehm weiches, aromatisches Ofengericht, das sowohl als Dessert, Frühstück oder Snack funktioniert. Durch die Mischung aus Grieß, Kokosmilch und zarter Süße entsteht eine leichte, aber dennoch sättigende Speise, die ohne großen Aufwand gelingt.
Zutaten für 4–6 Portionen
• 1 Liter Milch
• 150 g Weichweizengrieß
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 ml Kokosmilch
• 2 Eier
• 40 g Butter
• 1 Prise Salz
• 60 g Kokosraspeln
• Optional: Zitronenabrieb oder Rosinen
Zubereitung
1. Grießbasis kochen
Milch, Zucker, Vanillezucker, Kokosmilch und Salz in einem Topf erhitzen. Wenn die Mischung kocht, den Grieß einrieseln lassen und so lange rühren, bis eine dicke Creme entsteht.
2. Butter und Eier einarbeiten
Topf vom Herd nehmen, Butter unterrühren und die Masse leicht abkühlen lassen. Eier nach und nach einarbeiten, damit sie gleichmäßig binden.
3. Kokosraspeln untermischen
Die Kokosraspeln unterheben, wodurch der Auflauf seine typische Struktur und sein Aroma erhält.
4. Backen
Die Masse in eine gefettete Form geben und bei 180 °C etwa 25–35 Minuten goldgelb backen.
5. Servieren
Lauwarm oder kalt genießen. Puderzucker, Obst oder Kompott passen sehr gut dazu.
Varianten
Fruchtige Version
Pflaumen, Aprikosen oder Ananas im Boden verteilen, bevor die Grießmasse eingefüllt wird.
Knusprige Version
Vor dem Backen eine dünne Schicht Kokosraspeln oder gehobelte Mandeln über den Auflauf streuen.
Laktosefreie Version
Milch durch pflanzliche Alternativen wie Kokos-, Hafer- oder Mandelmilch ersetzen.
Tipps für ein optimales Ergebnis
• Den Grieß nicht zu lange kochen, damit der Auflauf zart bleibt.
• Die Masse vor dem Einrühren der Eier etwas abkühlen lassen.
• Kokoscreme verstärkt den Geschmack, wenn ein intensiveres Aroma gewünscht wird.
• Eine etwas tiefere Auflaufform macht die Konsistenz besonders cremig.
Verlässliche Quellen zum Weiterlesen
• Informationen über Weizengrieß und Getreidenährwerte:
https://www.bzfe.de
• Kokosnuss und gesundheitliche Eigenschaften:
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource
• Allgemeine Hinweise zu Milch und Milchersatzprodukten:
https://www.medizin-transparent.at
Fazit
Der Kokos-Grieß-Auflauf ist ein vielseitiges und unkompliziertes Rezept, das mit wenigen Zutaten ein warmes, cremiges und aromatisches Ergebnis liefert. Ob pur, fruchtig oder knusprig verfeinert – dieses Gericht ist ein echter Klassiker, der sich bestens für den Alltag, Gäste oder süße Momente zwischendurch eignet. Wenn du leichte Ofenspeisen mit natürlichen Zutaten liebst, wird dieser Auflauf garantiert zu deinen Favoriten gehören.