Käsekuchen gehört zu den beliebtesten und vielseitigsten Desserts. Die Kombination aus der cremigen Quarkmasse und den frischen Mandarinen macht diesen Kuchen besonders leicht und erfrischend. Er eignet sich hervorragend für warme Sommertage oder als festliches Dessert. Mandarinen bringen eine angenehme Süße und Frische in den Kuchen, was ihn zu einer unwiderstehlichen Leckerei macht.
Zutaten für eine Springform (26 cm)
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 1–2 Esslöffel Zucker (optional)
Für die Füllung:
- 600 g Quark (Magerquark oder Vollquark, je nach Geschmack)
- 200 ml Sahne
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für die Festigkeit)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Dose Mandarinen (ca. 280 g abgetropft) oder frische Mandarinen (etwa 3–4 Stück)
Zum Garnieren:
- 2–3 Mandarinen aus der Dose oder frische Mandarinenfilets
- Optional: etwas Puderzucker oder Schlagsahne
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Die Kekse in einem Gefrierbeutel oder einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter und den Zucker (optional) hinzufügen und gut vermischen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cm) verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken. Den Boden für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Füllung zubereiten
Quark, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und das Puddingpulver in einer großen Schüssel gut miteinander vermengen. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mandarinen vorsichtig unterheben.
3. Backen
Die Quarkmasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden füllen. Den Kuchen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für 50–60 Minuten backen. Der Kuchen sollte leicht goldbraun und in der Mitte noch etwas wackelig sein (er festigt sich beim Abkühlen).
4. Abkühlen und garnieren
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Mandarinenfilets auf dem Kuchen verteilen. Optional mit Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne servieren.
Tipps und Varianten
- Glasur: Du kannst den Kuchen nach dem Abkühlen auch mit einem Fruchtgelee oder einer klaren Marmelade glasieren, um eine glänzende Oberfläche zu erzielen.
- Mit Frischkäse: Für eine noch cremigere Füllung kann die Hälfte des Quarks durch Frischkäse ersetzt werden.
- Vegetarische Variante: Verwende pflanzliche Sahne und Quarkalternativen für eine vegane Version.
- Fruchtige Abwandlung: Statt Mandarinen können auch andere Zitrusfrüchte wie Orangen oder Grapefruit verwendet werden.
Fazit
Der Käsekuchen mit Mandarinen ist eine erfrischende, fruchtige Variante des klassischen Käsekuchens, die besonders durch die Kombination aus der süßen, cremigen Füllung und den frischen Mandarinen beeindruckt. Das Rezept lässt sich nach Belieben anpassen und eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch für einen gemütlichen Kaffeetisch. Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand ist dieser Käsekuchen garantiert ein Genuss!
Interne Linkempfehlungen
- Rezepte für fruchtige Käsekuchen
- Tipps für die perfekte Quarkfüllung
- Leckere Dessertideen für Sommerfeste
Externe, vertrauenswürdige Quellen
- Ernährungsratgeber zu Milchprodukten und Quark
https://www.dge.de - Nährstoffangaben zu Mandarinen
https://fdc.nal.usda.gov/