Diese Pancakes sind besonders luftig, weich und dick. Der Teig wird nur kurz angerührt und enthält die ideale Menge Backpulver, damit die Pancakes beim Backen schön hochgehen. Perfekt für Frühstück, Brunch oder süße Nachmittagsmomente.
Zutaten
1 Tasse Weizenmehl
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Tasse Milch (nach Bedarf leicht anpassen)
1 Ei
2 Esslöffel geschmolzene Butter oder Öl
1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung
1. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
2. Flüssige Zutaten verquirlen
In einer zweiten Schüssel Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanille zu einer glatten Mischung verrühren.
3. Alles vorsichtig zusammenführen
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz unterheben.
Der Teig sollte dick und leicht klumpig bleiben – das sorgt für die gewünschte Fluffigkeit.
4. Pfanne erhitzen
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und leicht einfetten.
5. Pancakes ausbacken
Etwa eine kleine Kelle Teig (ca. 1/4 Tasse) in die Pfanne geben.
Warten, bis sich Bläschen bilden und die Ränder fester werden.
Vorsichtig wenden und bis zur goldbraunen Farbe fertig backen.
6. Servieren
Warm genießen – mit Ahornsirup, frischem Obst, Nüssen, Butter, Honig oder Puderzucker.
Tipps für besonders fluffige Pancakes
- Nicht überrühren. Kleine Klümpchen halten den Teig luftig.
- Den Teig 5–10 Minuten ruhen lassen.
- Nicht zu heiß backen – mittlere Hitze ist ideal.
- Bei Bedarf etwas mehr Milch zugeben, aber den Teig nicht zu flüssig machen.
Variationen
- Blaubeeren oder Schokotropfen in den Teig geben.
- Für extra weiche Pancakes die Milch durch Buttermilch ersetzen.
- Eine Prise Zimt für einen warmen Geschmack hinzufügen.
Fazit
Fluffige Pancakes gelingen mit ein paar einfachen Techniken jedes Mal: sanftes Rühren, ein dichter Teig und gleichmäßige Hitze. Mit diesem Rezept erhältst du garantiert weiche, hohe und köstliche Pancakes, die sich perfekt an verschiedene Geschmäcker anpassen lassen. Ob pur, mit Obst oder süßen Toppings – diese Pancakes sind ein zuverlässiger Alltagsfavorit.
Interne Linkempfehlungen (für Koch- oder Food-Websites)
Grundteige leicht gemacht
Frühstücksideen für jeden Tag
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Externe, seriöse Quellen
Bundeszentrum für Ernährung
Harvard T.H. Chan School of Public Health
National Institutes of Health – Informationen zu Backtriebmitteln und Lebensmittelsicherheit
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