Diese gebratenen Zucchini mit Tomaten und Mozzarella sind ein einfaches, mediterranes Gericht, das durch seine frischen Zutaten und den intensiven Geschmack überzeugt. Perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder vegetarisches Abendgericht.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 2 mittelgroße Zucchini 🥒
- 2–3 Tomaten 🍅
- 150 g Mozzarella 🧀
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter (z. B. Oregano oder Basilikum)
- Frische Basilikumblätter zur Garnitur 🌿
Zubereitung
1️⃣ Zucchini vorbereiten
Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2️⃣ Anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben hineingeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Den gehackten Knoblauch kurz mitbraten, aber nicht dunkel werden lassen.
3️⃣ Tomaten und Mozzarella hinzufügen
Die Zucchinischeiben nebeneinander in der Pfanne oder einer Auflaufform anrichten. Tomatenscheiben und Mozzarella darüberlegen. Mit Kräutern bestreuen.
4️⃣ Kurz überbacken (optional)
Für ein intensiveres Aroma im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 5–7 Minuten backen, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
5️⃣ Servieren
Mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Tipps für extra Geschmack
- Ein Schuss Balsamico verleiht eine feine Säure.
- Zitronenabrieb sorgt für Frische.
- Mit Pesto beträufelt schmeckt das Gericht besonders aromatisch.
- Mit Ciabatta oder Reis servieren – ideal als vollständige Mahlzeit.
Gesundheitlicher Nutzen
Zucchini und Tomaten sind kalorienarm und reich an Antioxidantien, Vitamin C und Kalium, während Mozzarella Kalzium und Eiweiß liefert. Das Gericht ist leicht, bekömmlich und perfekt für die sommerliche Küche.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
Ja, Auberginen, Paprika oder Spinat passen hervorragend dazu.
2. Welche Tomaten eignen sich am besten?
Fleischtomaten oder Strauchtomaten, da sie beim Braten nicht zu wässrig werden.
3. Kann ich veganen Käse verwenden?
Ja, pflanzlicher Mozzarella oder Cashewkäse funktioniert wunderbar.
4. Wie lange bleibt das Gericht frisch?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, am besten lauwarm servieren.
5. Kann ich es auch grillen?
Ja, Zucchini und Tomaten können auf dem Grill zubereitet werden – danach mit frischem Mozzarella belegen.
Fazit
Gebratene Zucchini mit Tomaten und Mozzarella bringen mediterranes Flair auf den Teller – schnell zubereitet, gesund und voller Geschmack. Ein ideales Gericht für den Sommer oder wann immer du Lust auf frische, leichte Küche hast.
Interne Verlinkung (für erntehafen.de empfohlen)
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Ofengerösteter Kürbis mit Rosmarin und Honig – süß und würzig
Kürbis-Pilz-Pasta – cremig und aromatisch
Externe Quellen
Bundeszentrale für Ernährung – Gemüsevielfalt und Nährstoffe
Deutsche Gesellschaft für Ernährung – Mittelmeerküche und Gesundheit
Slow Food Deutschland – Mediterrane Küche nachhaltig genießen
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