Der deutsche Gurkensalat ist ein echter Klassiker – einfach, erfrischend und vielseitig. Ob als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als leichter Snack an warmen Tagen, dieser Salat überzeugt durch seine feine Balance aus Säure, Süße und Frische. Besonders beliebt ist er in seiner cremigen Variante mit Dill, die dem Gericht das typisch deutsche Aroma verleiht.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 große Salatgurken 🥒
- 1 kleine Zwiebel 🧅
- 200 g saure Sahne oder Schmand
- 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 EL gehackter Dill (frisch oder tiefgekühlt) 🌿
Zubereitung
1️⃣ Gurken vorbereiten:
Die Gurken gründlich waschen und in feine Scheiben hobeln. Wer mag, kann sie vorher schälen. Mit etwas Salz bestreuen, gut vermengen und 10–15 Minuten ziehen lassen. So verlieren sie überschüssiges Wasser und der Salat wird später nicht wässrig.
2️⃣ Zwiebeln hinzufügen:
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken oder in dünne Ringe schneiden.
3️⃣ Dressing anrühren:
In einer Schüssel saure Sahne, Essig, Öl, Zucker, Pfeffer und Dill verrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Nach Geschmack mit etwas Salz abschmecken.
4️⃣ Gurken ausdrücken und vermengen:
Die Gurken leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und mit der Zwiebel in das Dressing geben. Alles vorsichtig vermischen, bis die Gurkenscheiben gleichmäßig bedeckt sind.
5️⃣ Durchziehen lassen:
Den Gurkensalat für mindestens 20–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. So entfalten sich die Aromen perfekt.
Tipps für den perfekten Gurkensalat
- Für extra Frische: Einen Spritzer Zitronensaft oder etwas frische Petersilie hinzufügen.
- Kalorienärmer: Saure Sahne durch Joghurt ersetzen – leichter, aber genauso cremig.
- Knusprige Note: Einige geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse darüberstreuen.
- Vegan: Pflanzliche Joghurt- oder Sojasahne verwenden – funktioniert hervorragend.
Varianten des Gurkensalats
- Norddeutscher Stil: Mit Sahne oder Schmand, leicht süßlich und besonders cremig.
- Bayerische Variante: Mit Essig, Öl und Dill – frisch, säuerlich und leichter.
- Mit Senf: Ein Teelöffel mittelscharfer Senf verleiht dem Dressing eine würzige Note.
- Mit Knoblauch: Eine fein gehackte Zehe sorgt für mediterranes Aroma.
Serviervorschläge
Der deutsche Gurkensalat passt hervorragend zu:
- Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree
- Schnitzel, Frikadellen oder Braten
- Gegrilltem Fisch oder Hähnchen
- Sommergerichten wie kalten Platten oder Picknickbuffets
Gesundheitlicher Nutzen
Gurken bestehen zu rund 95 % aus Wasser und sind daher ideal, um den Körper zu hydratisieren. Sie enthalten wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium sowie Vitamin C. Dill und Zwiebeln liefern zusätzlich ätherische Öle, die die Verdauung anregen.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
1. Wie lange ist Gurkensalat haltbar?
Im Kühlschrank hält er sich gut abgedeckt etwa 1–2 Tage. Länger sollte er nicht stehen, da die Gurken sonst zu weich werden.
2. Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, aber am besten kurz vor dem Servieren anmachen, damit er frisch und knackig bleibt.
3. Welche Gurkensorte eignet sich am besten?
Schlangengurken sind ideal, da sie mild und wasserreich sind. Für intensiveren Geschmack kann man auch Landgurken verwenden.
4. Warum wird der Gurkensalat manchmal zu flüssig?
Das passiert, wenn die Gurken nicht vorher gesalzen und entwässert wurden. Das Salzen ist daher ein wichtiger Schritt.
5. Kann ich statt saurer Sahne etwas anderes verwenden?
Ja, Joghurt, Schmand oder Crème fraîche funktionieren ebenfalls – je nach gewünschter Cremigkeit.
Fazit
Der deutsche Gurkensalat ist ein zeitloser Klassiker – einfach, frisch und unglaublich vielseitig. Ob cremig oder leicht, mit Dill oder Essig: Dieses Gericht bringt Sommerfrische auf den Tisch und passt zu fast jedem Menü. Seine Einfachheit macht ihn zu einem beliebten Begleiter der deutschen Hausmannskost – und das seit Generationen.
Interne Verlinkung (für erntehafen.de empfohlen)
Kartoffelsalat – klassisch und herzhaft
Blumenkohl-Gratin – cremig und vegetarisch
Apfel-Karotten-Salat mit Zitronendressing – frisch und vitaminreich
Externe Quellen
Bundeszentrale für Ernährung – Gemüsevielfalt und Saisonkalender
Deutsche Gesellschaft für Ernährung – Salate und Rohkost
Slow Food Deutschland – Traditionelle deutsche Küche