Der Duft von Zimt, Muskat und Nelken liegt in der Luft – und damit ist klar: Es ist Zeit für Pumpkin Spice Kuchen! Dieses amerikanisch inspirierte Herbstrezept bringt Wärme, Gemütlichkeit und den Geschmack der Saison direkt in deine Küche.
Saftig durch das Kürbispüree, aromatisch durch die typischen Gewürze und unglaublich einfach zu backen – dieser Kuchen ist ein Muss für alle, die den Herbst lieben.
Warum dieser Kuchen so besonders ist
Pumpkin Spice Kuchen vereint das Beste des Herbstes: die natürliche Süße des Kürbisses, die feinen Gewürze und eine wunderbar weiche Konsistenz.
Er bleibt tagelang saftig, schmeckt pur, mit Frischkäse-Frosting oder einfach mit etwas Puderzucker – und duftet beim Backen so herrlich, dass niemand widerstehen kann.
Zutaten für eine Kastenform (ca. 10 Stücke)
- 250 g Kürbispüree (z. B. Hokkaido oder Butternut) 🎃
- 180 g Mehl
- 120 g brauner Zucker
- 100 g Butter (weich)
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss
- ¼ TL Nelkenpulver
- ½ TL Ingwerpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch oder Buttermilch
- Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Schokostückchen
Für das Frischkäse-Frosting (optional)
- 150 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Kürbispüree vorbereiten
Falls du kein fertiges Kürbispüree hast, einfach frischen Kürbis schälen, in Stücke schneiden und weich dämpfen. Anschließend pürieren und vollständig abkühlen lassen.
2️⃣ Teig anrühren
Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann das Kürbispüree hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und alle Gewürze mischen.
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.
3️⃣ Backen
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glattstreichen.
Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50–55 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen – bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
4️⃣ Abkühlen lassen und optional glasieren
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Für das Frosting Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Zitronensaft cremig rühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Alternativ nur leicht mit Puderzucker bestäuben – auch pur ist er köstlich.
Serviervorschläge
- Mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
- Mit Walnüssen, karamellisierten Kürbiskernen oder Zimtzucker bestreuen.
- Perfekt zu einer Tasse Kaffee, Tee oder Pumpkin Spice Latte.
Tipps für den perfekten Pumpkin Spice Kuchen
- Der Kuchen bleibt besonders saftig, wenn du ihn in Alufolie wickelst und erst am nächsten Tag anschneidest.
- Du kannst statt Butter auch neutrales Öl verwenden – so wird der Kuchen noch weicher.
- Für intensiveren Geschmack: 1 TL Vanilleextrakt in den Teig geben.
- Kürbispüree lässt sich gut einfrieren – ideal, wenn du gleich mehr vorbereiten möchtest.
Varianten
- Vegan: Butter durch pflanzliches Öl und Milch durch Hafer- oder Mandelmilch ersetzen, Eier durch Apfelmus (2 EL pro Ei).
- Mit Glasur: Eine Zimt-Zucker-Glasur aus Puderzucker und Milch sorgt für süßen Glanz.
- Als Muffins: Backzeit verkürzen auf etwa 20–25 Minuten. Perfekt für den Snack zwischendurch.
Nährwerte (pro Stück, ohne Frosting)
- Energie: ca. 260 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 5 g
Aufbewahrung
- Bei Raumtemperatur: In Folie gewickelt bis zu 3 Tage haltbar.
- Im Kühlschrank: Mit Frosting bis zu 5 Tage frisch.
- Einfrieren: Ohne Frosting bis zu 3 Monate einfrierbar.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich frischen Kürbis statt Püree verwenden?
Ja, einfach dämpfen, pürieren und gut abkühlen lassen. Das Ergebnis ist gleichwertig.
2. Welcher Kürbis eignet sich am besten?
Hokkaido und Butternut sind ideal – sie haben ein süßliches, nussiges Aroma.
3. Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, du kannst die Zuckermenge um bis zu 30 % verringern, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
4. Wie bekomme ich den perfekten Gewürzgeschmack?
Verwende frisch gemahlene Gewürze und passe die Intensität nach deinem Geschmack an.
5. Warum wird mein Kuchen trocken?
Zu lange Backzeit oder zu wenig Kürbispüree. Lieber etwas früher die Stäbchenprobe machen.
Interne Verlinkung (für erntehafen.de empfohlen)
Kürbis-Lauch-Quiche – herzhaft und aromatisch
Kürbis-Tiramisu – cremig und herbstlich
Apfel-Zimt-Punsch – wärmend und süß
Externe Quellen
Bundeszentrum für Ernährung – Kürbis in der Küche (https://www.bzfe.de)
Deutsche Gesellschaft für Ernährung – Backen im Herbst (https://www.dge.de)
Slow Food Deutschland – Saisonale Rezepte (https://www.slowfood.de)
Artikelumfang: ca. 1.800 Wörter
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