Diese mini Pancakes vereinen den fruchtigen Geschmack von Erdbeeren und Banane mit cremigem Hüttenkäse. Perfekt als Frühstück, Snack oder Brunch-Leckerei. Klein, praktisch und ideal für Kinder und Erwachsene gleichermaßen.
🥄 Zutaten (für ca. 12–16 Bites)
- 150 g Hüttenkäse (Cottage Cheese) 🧀
- 2 Eier 🥚
- 1 reife Banane, zerdrückt 🍌
- 100 g Erdbeeren, klein gewürfelt 🍓
- 50 g Mehl 🌾
- 1 TL Backpulver 🥄
- 1 TL Zimt 🌿
- 2 EL Ahornsirup oder Honig 🍯
- ½ TL Vanilleextrakt 🌿
- Optional: gehackte Nüsse oder Schokostückchen 🌰
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Teig herstellen
- Hüttenkäse, Eier, Banane, Vanille und Ahornsirup in einer Schüssel gut verrühren.
- Mehl, Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel mischen.
- Trockene Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben.
- Erdbeerstücke und optional Nüsse oder Schokolade unterheben.
2️⃣ Mini-Pancakes backen
- Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und auf mittlerer Hitze erwärmen.
- Mit einem Teelöffel kleine Portionen (ca. 2–3 cm Durchmesser) in die Pfanne setzen.
- 2–3 Minuten backen, bis Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, dann wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
💡 Tipp: Nicht zu viele Bites gleichzeitig braten, damit sie gleichmäßig garen.
3️⃣ Servieren
- Lauwarm genießen.
- Optional mit Ahornsirup, Joghurt oder Puderzucker servieren.
- Ideal für Brunch, Frühstück oder als gesunder Snack.
🌟 Tipps & Tricks
- Saftigkeit: Reife Banane und frische Erdbeeren verwenden – sie sorgen für natürliche Süße und Feuchtigkeit.
- Variationen: Mit Blaubeeren, Himbeeren oder Apfelstücken experimentieren.
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter 1–2 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Vegan: Hüttenkäse durch Soja- oder Kokosjoghurt ersetzen und Eier durch Leinsamen-Gel.
❓ Häufige Fragen (FAQ)
F: Kann ich die Bites einfrieren?
A: Ja, vollständig abgekühlt in Gefrierbeuteln aufbewahren, vor dem Servieren kurz auftauen oder leicht erwärmen.
F: Wie mache ich die Pancakes besonders fluffig?
A: Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig unterheben.
F: Kann ich andere Früchte verwenden?
A: Ja, Mango, Pfirsich oder gefrorene Beeren eignen sich ebenso gut.
F: Kann ich die Pancakes ohne Zucker backen?
A: Ja, reife Banane liefert genügend natürliche Süße. Optional etwas Honig oder Ahornsirup verwenden.
🔗 Nützliche Links & Inspiration
🌿 Fazit
Strawberry Banana Cottage Cheese Pancake Bites sind leicht, saftig und aromatisch. Sie bieten eine praktische, gesunde Frühstücksoption oder einen köstlichen Snack, der Familie und Freunde begeistert. Mit wenigen Zutaten und schneller Zubereitung lassen sich kleine, aromatische Pancakes zaubern, die jeder lieben wird. 🍓🍌🥞✨