Eine selbstgemachte Gemüsesuppe ist nicht nur leicht und gesund, sondern auch perfekt für jede Jahreszeit. Sie wärmt an kalten Tagen, versorgt den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen und ist ideal für eine schnelle, aber nahrhafte Mahlzeit. Mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und ein paar Gewürzen zauberst du in kurzer Zeit einen köstlichen Klassiker.

🥄 Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 Karotten 🥕, in Scheiben oder Würfel geschnitten
• 1 Stange Sellerie 🌿, gewürfelt
• 1 Zwiebel 🧅, fein gehackt
• 1–2 Knoblauchzehen 🧄, fein gehackt
• 1 kleine Zucchini 🥒, gewürfelt
• 150 g Brokkoli 🥦, in kleine Röschen geteilt
• 1 Kartoffel 🥔, gewürfelt
• 1 Liter Gemüsebrühe 🍲
• 2 EL Olivenöl 🫒
• 1 TL getrockneter Thymian 🌿
• 1 TL getrockneter Oregano 🌿
• Salz & Pfeffer 🧂 nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren 🌱

Optional:

• 100 g Nudeln, Reis oder Quinoa für eine sättigendere Suppe
• Ein Spritzer Zitrone 🍋 für Frische

✂️ Schritt-für-Schritt-Anleitung

1️⃣ Gemüse vorbereiten

• Karotten, Sellerie, Zucchini, Brokkoli und Kartoffel gründlich waschen und schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2️⃣ Anschwitzen

• In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten.

3️⃣ Gemüse hinzufügen

• Karotten, Sellerie und Kartoffeln dazugeben und kurz anbraten. Das hilft, den Geschmack zu intensivieren.

4️⃣ Abgießen und Brühe hinzufügen

• Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

5️⃣ Zucchini & Brokkoli hinzufügen

• Zucchini und Brokkoli in den Topf geben und weitere 5–7 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

6️⃣ Würzen

• Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Optional etwas Zitronensaft für eine frische Note.

7️⃣ Optional pürieren

• Wer eine cremigere Suppe mag, kann die Hälfte oder die gesamte Suppe mit einem Stabmixer pürieren.

8️⃣ Servieren

• Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und heiß servieren.

💡 Tipps für die perfekte Gemüsesuppe

• Gemüse nach Saison wählen: Kürbis, Lauch oder Spinat passen auch hervorragend.
• Mehr Aroma: Ein Stück Parmesanrinde in die Brühe legen oder einen Teelöffel Pesto kurz vor dem Servieren unterrühren.
• Für Cremigkeit: Ein Schuss Kokosmilch oder Sahne verleiht eine samtige Konsistenz.
• Meal Prep: Suppe lässt sich gut einfrieren oder im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren.

🌱 Varianten

1. Italienische Gemüsesuppe: Mit Tomaten, Basilikum und etwas Parmesan.
2. Asiatische Variante: Mit Ingwer, Sojasauce und Reisnudeln.
3. Proteinreich: Mit Kichererbsen, Linsen oder Tofu.

❓ Häufige Fragen (FAQ)

Q: Kann ich Tiefkühlgemüse verwenden?
A: Ja, besonders wenn frisches Gemüse gerade nicht verfügbar ist. Einfach die Garzeiten anpassen.

Q: Wie mache ich die Suppe sättigender?
A: Nudeln, Quinoa, Reis oder Bohnen sorgen für zusätzliche Füllkraft.

Q: Kann ich die Suppe einfrieren?
A: Absolut! In Portionen verpackt hält sie sich 2–3 Monate. Vor dem Servieren einfach langsam auftauen und erhitzen.

🔗 Nützliche Links

• Interner Link: Weitere leichte Suppenrezepte
• Interner Link: Meal Prep Tipps für die Woche
• Externer Link: Die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli
• Externer Link: Warum Karotten so gesund sind

🌟 Warum diese Suppe so besonders ist

Diese Gemüsesuppe ist leicht, nahrhaft und flexibel. Sie lässt sich an jede Saison und jeden Geschmack anpassen, bietet zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe und ist ideal für eine schnelle, gesunde Mahlzeit. Ob als Vorspeise, Mittagessen oder Abendessen – sie wärmt von innen und tut Körper und Seele gut.

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