Dieser schnelle und köstliche Zwetschgen-Blätterteig ist perfekt für ein sommerliches Frühstück, einen Nachmittagskaffee oder ein leichtes Dessert. Knuspriger Blätterteig trifft auf süß-säuerliche Zwetschgen – einfach unwiderstehlich!
1️⃣ Zutaten
Für 4–6 Portionen benötigst du:
- 1 Rolle fertiger Blätterteig (ca. 275 g) 🥐
- 500 g Zwetschgen, entsteint und halbiert 🍑
- 2–3 EL Zucker (nach Geschmack)
- 1 TL Zimt (optional) 🌿
- 1 Ei zum Bestreichen 🥚
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Optional:
- Mandelblättchen zum Bestreuen 🌰
- Vanillepudding oder Frischkäse als Füllung 🍮
2️⃣ Vorbereitung
- Blätterteig ausrollen und in Rechtecke (ca. 10×15 cm) schneiden.
- Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
- Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen.
💡 Tipp: Wenn die Zwetschgen sehr saftig sind, kannst du sie vorher leicht abtropfen lassen, damit der Blätterteig knusprig bleibt.
3️⃣ Zubereitung
- Die Zwetschgen auf die Blätterteigrechtecke legen, dabei an den Rändern ca. 1 cm frei lassen.
- Mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Optional Frischkäse oder Vanillepudding darunter geben.
- Die Ränder leicht hochklappen oder die Blätterteigstücke zusammenklappen, je nachdem, ob du Törtchen oder Strudelform bevorzugst.
- Das Ei verquirlen und die Ränder des Blätterteigs damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 20–25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
💡 Extra-Tipp: Mandelblättchen kurz vor Ende der Backzeit darüber streuen, so werden sie schön geröstet, aber nicht zu dunkel.
4️⃣ Servieren
- Lauwarm genießen – optional mit Puderzucker bestäuben.
- Perfekt zu einer Tasse Kaffee, Tee oder einem Glas Milch.
- Für extra Genuss: Eine Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne dazu servieren.
5️⃣ Varianten & Ideen
- Herbstlich: Zwetschgen mit Apfelstücken mischen.
- Frisch & fruchtig: Etwas Himbeermarmelade unter die Zwetschgen streichen.
- Knusprig & nussig: Mandeln oder Walnüsse in die Füllung geben.
- Süß & cremig: Frischkäse oder Mascarpone als Basis verwenden.
- Mini-Törtchen: Rechtecke kleiner schneiden und als Snack vorbereiten.
6️⃣ FAQ – Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich gefrorene Zwetschgen verwenden?
A: Ja, vorher auftauen lassen und gut abtropfen, um den Blätterteig knusprig zu halten.
F: Kann ich den Blätterteig selbst machen?
A: Natürlich, frischer Blätterteig macht es noch knuspriger, aber fertiger Blätterteig spart Zeit.
F: Wie lange hält sich der Zwetschgen-Blätterteig?
A: Am besten frisch genießen, maximal 1–2 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.
F: Kann ich das Rezept vegan machen?
A: Ja, Ei durch pflanzliche Milch oder Margarine zum Bestreichen ersetzen.
F: Welche Getränke passen dazu?
A: Kaffee, Tee, Kakao oder ein Glas frischer Apfelsaft passen perfekt.