Ein saftiger Apfel-Quark-Kuchen ohne Zucker ist die perfekte Kombination aus Frische, Cremigkeit und leichter Süße aus natürlichen Zutaten. Ideal für alle, die auf raffinierten Zucker verzichten möchten, aber nicht auf Genuss. Ob zum Nachmittagskaffee, als Snack oder als gesunde Variante für Gäste – dieser Kuchen überzeugt auf ganzer Linie.
Zutaten (für eine Springform 26 cm)
- 250 g Magerquark
- 150 g Naturjoghurt
- 3 Eier
- 50 g Honig oder Ahornsirup (optional, für leichte Süße)
- 80 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 200 g Vollkornmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepulver
- 2–3 Äpfel (je nach Größe)
- 1 TL Zimt
- Optional: Nüsse oder Rosinen für das Topping
Zubereitung
1️⃣ Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Teig zubereiten
Eier, Quark, Joghurt, Öl und Honig (oder Ahornsirup) in einer großen Schüssel gut verrühren. Vanille und Zimt hinzufügen.
3️⃣ Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Quarkmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4️⃣ Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Vorsichtig unter den Teig heben.
5️⃣ Backen
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen: Bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen fertig.
6️⃣ Abkühlen lassen
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
7️⃣ Servieren
Nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen oder mit gehackten Nüssen garnieren.
Tipps & Varianten
- Mehr Süße ohne Zucker: Reife Bananen oder Apfelmus können einen Teil des Süßungsmittels ersetzen.
- Low-Carb-Variante: Vollkornmehl durch Mandel- oder Kokosmehl ersetzen, evtl. Flüssigkeit leicht anpassen.
- Fruchtiges Upgrade: Zusätzlich Blaubeeren, Himbeeren oder Birnenwürfel in den Teig geben.
- Glutenfrei: Mit glutenfreiem Mehlmix backen, Backzeit ggf. anpassen.
FAQ – Häufige Fragen
F: Kann ich den Kuchen einfrieren?
A: Ja, in Stücken eingefroren hält er sich 2–3 Monate und lässt sich bei Zimmertemperatur auftauen.
F: Muss ich Honig oder Ahornsirup verwenden?
A: Nein, die natürliche Süße der Äpfel reicht oft aus. Die Zugabe ist optional.
F: Wie lange bleibt der Kuchen frisch?
A: Im Kühlschrank hält er sich 3–4 Tage frisch.
F: Kann ich Quark durch Joghurt ersetzen?
A: Teilweise ja, z. B. 200 g Quark + 100 g Joghurt, dadurch wird der Kuchen etwas lockerer, aber immer noch saftig.
Dieser Apfel-Quark-Kuchen ohne Zucker ist saftig, aromatisch und gleichzeitig leicht. Perfekt für alle, die gesünder naschen möchten, ohne auf Genuss zu verzichten! 🍏🧁✨