Schoko Kirsch Torte mit Sahne fruchtig, cremig und schokoladig

Die Schoko-Kirsch-Torte mit Sahne ist ein wahrer Klassiker unter den festlichen Kuchenrezepten. Sie verbindet den intensiven Geschmack von Schokolade mit der fruchtigen Frische saftiger Kirschen und einer luftigen Sahnehaube. Diese Torte ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Genuss – perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder besondere Kaffeerunden.

Zutaten (für eine Springform 26 cm)

Schokobiskuit

5 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
30 g Kakaopulver (ungesüßt)
1 TL Backpulver

Kirschfüllung

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
400 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
2 Päckchen roter Tortenguss
2 EL Zucker

Sahneschicht

500 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker

Schokoladendekor

100 g Zartbitterschokolade oder Schokoraspeln

Zubereitung

1. Biskuit backen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterheben. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete Springform geben und 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

2. Kirschfüllung zubereiten

Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 400 ml Saft mit Zucker und Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Kirschen unterheben. Die warme Masse auf den unteren Biskuitboden geben und vollständig abkühlen lassen.

3. Sahneschicht auftragen

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Hälfte auf der Kirschschicht verteilen, den zweiten Biskuitboden auflegen und leicht andrücken. Die restliche Sahne gleichmäßig auf der Torte verstreichen.

4. Dekorieren

Zartbitterschokolade grob raspeln oder mit einem Sparschäler Hobelspäne herstellen. Gleichmäßig auf der Torte verteilen.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Biskuit nicht zu lange backen, damit er schön saftig bleibt.
Kirschen gut abtropfen lassen, sonst weicht der Boden durch.
Sahne frisch aufschlagen, damit die Torte lange stabil bleibt.
Für eine intensivere Schokonote den Biskuit mit etwas Espresso tränken.

Varianten

Schwarzwälder-Art: Etwas Kirschwasser in die Kirschfüllung geben und den Biskuit leicht damit beträufeln.
Weiße Schoko-Kirsch-Torte: Weiße Schokolade für Dekor und Sahneschicht verwenden.
Winterliche Version: Mit Zimt oder Lebkuchengewürz im Biskuit verfeinern.

Serviervorschlag

Die Schoko-Kirsch-Torte schmeckt am besten gut gekühlt. Ideal ist es, sie einige Stunden vor dem Servieren vorzubereiten, damit sich die Aromen verbinden. Perfekt zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem cremigen Cappuccino.

FAQ

Kann ich die Torte am Vortag zubereiten?
Ja, sie hält sich gut gekühlt 2–3 Tage frisch.

Kann ich TK-Kirschen verwenden?
Ja, diese vorher auftauen und den Saft auffangen.

Wie schneide ich die Torte sauber an?
Ein scharfes, leicht angewärmtes Messer verwenden und nach jedem Schnitt abwischen.

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