Dieser Crunchy Kartoffelsalat oder auch Smashed Potato Salad ist eine tolle Abwechslung zu dem traditionellen Kartoffelsalat. Anstatt die Kartoffeln einfach zu kochen, werden sie zerdrückt, gewürzt und anschließend im Ofen knusprig gebacken. Das Ergebnis? Ein köstlicher, herzhaft-knuspriger Salat, der die perfekte Mischung aus weichen und knusprigen Texturen bietet und voller Aromen steckt. Ideal für Grillpartys, als Beilage oder auch als leichter Hauptgang.
🛒 Zutaten (für 4-6 Portionen):
Für den Salat:
- 800 g kleine Kartoffeln 🥔
- 2 EL Olivenöl 🫒
- 1 TL Paprikapulver 🌶️
- 1/2 TL Chiliflocken (optional) 🌶️
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
- 1 TL Salz 🧂
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer 🧂
- 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Thymian) 🌿
Für das Dressing:
- 3 EL Mayonnaise 🍯
- 1 EL Senf 🍯
- 2 EL Naturjoghurt oder saure Sahne 🥄
- 1 TL Zitronensaft 🍋
- 1/2 TL Honig (optional) 🍯
- 1 TL Dijon-Senf (optional) 🍯
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten und kochen
- Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie sie für ca. 15-20 Minuten, bis sie weich sind, aber noch etwas Festigkeit haben. - Abgießen und abkühlen lassen:
Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Während die Kartoffeln abkühlen, kannst du bereits das Dressing vorbereiten.
Schritt 2: Kartoffeln zerdrücken und würzen
- Kartoffeln zerdrücken:
Die abgekühlten Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit der Rückseite eines Löffels oder einer Gabel vorsichtig zerdrücken. Die Kartoffeln sollten dabei nicht zu einem Brei werden, sondern eher leicht zerdrückt bleiben, damit sie beim Backen schön knusprig werden. - Würzen:
Die Kartoffeln mit Olivenöl, Paprikapulver, Chiliflocken, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen. Gut vermengen, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 3: Backen
- Im Ofen backen:
Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Die gewürzten, zerdrückten Kartoffeln für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
Schritt 4: Dressing zubereiten
- Dressing anrühren:
In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, Senf, Naturjoghurt oder saure Sahne, Zitronensaft und Honig vermengen. Gut verrühren, bis das Dressing schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Salat anrichten
- Kartoffeln aus dem Ofen nehmen:
Wenn die Kartoffeln fertig gebacken sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. - Dressing unterheben:
Die gebackenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln gut mit dem Dressing bedeckt sind. - Mit Kräutern garnieren:
Zum Schluss den Salat mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian garnieren.
🍽️ Serviervorschläge & Tipps:
- Für eine extra Frische:
Du kannst den Salat zusätzlich mit ein paar Gurkenscheiben oder Tomatenwürfeln verfeinern, um ihm noch mehr Frische zu verleihen. - Mehr Protein:
Dieser Salat lässt sich hervorragend mit gebratenem Hähnchen oder Tofu kombinieren, um ihn zu einer vollständigen Mahlzeit zu machen. - Veganer Tipp:
Ersetze die Mayonnaise durch vegane Mayo und die saure Sahne durch pflanzliche Alternativen, um eine vegane Version des Salats zu machen.
🎉 Fazit
Der Crunchy Kartoffelsalat ist eine erfrischende und würzige Abwechslung zum traditionellen Kartoffelsalat. Die knusprigen Kartoffeln, die im Ofen gebacken werden, und das cremige, würzige Dressing machen diesen Salat zu einem echten Highlight. Perfekt für Grillpartys, als Beilage oder als Hauptgericht – dieser Salat wird garantiert jeder Menge Lob ernten! 🥔🍋✨