Diese Erdbeerschnitten sind der perfekte Sommerkuchen – fruchtig, cremig und einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus frischen Erdbeeren, einer samtigen Pudding-Schmand-Creme und dem knusprigen Boden macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Ideal für ein Picknick, einen Geburtstag oder einfach als süßer Snack bei der Familie!
🍽️ Zutaten für die Erdbeerschnitten
Für den Boden:
- 140 g weiche Butter 🧈
- 130 g Zucker 💖
- ½ Päckchen Vanillinzucker 🌿
- 3 Eier 🥚🥚🥚
- 180 g Mehl 🌾
- 20 g Backpulver 🎂
Für die Puddingcreme:
- 630 ml Milch 🥛
- 70 g Zucker 💧
- 1 TL Vanilleextrakt 🍦
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver 🥄
- 200 g Schmand 🍶
Für die Erdbeeren:
- 800 g frische Erdbeeren 🍓
Für den Tortenguss:
- 2 Päckchen Tortenguss (Erdbeergeschmack) 🍂
- 6 EL Zucker 🍬
- 500 ml Wasser 💧
👩🍳 Zubereitung der Erdbeerschnitten
Schritt 1: Den Boden zubereiten
- Butter schaumig schlagen:
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker, bis die Masse hell und cremig ist. - Eier hinzufügen:
Füge die Eier einzeln hinzu und schlage weiter, bis alles gut vermischt ist. - Mehlmischung hinzufügen:
Mische das Mehl mit dem Backpulver und gib es löffelweise zur Ei-Butter-Mischung. Rühre alles zu einem glatten Teig. - Teig in die Form füllen:
Fülle den fertigen Teig in einen Backrahmen (ca. 25 x 27 cm) und streiche die Oberfläche glatt. - Backen:
Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass den Boden vollständig abkühlen.
Schritt 2: Puddingcreme herstellen
- Milch erhitzen:
Erhitze etwa 500 ml Milch mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einem Topf. - Pudding zubereiten:
Mische das Puddingpulver mit der restlichen Milch und rühre es in die kochende Milch ein. Lass den Pudding eindicken und dann etwas abkühlen. - Schmand einmischen:
Rühre den kalten Schmand sofort in den heißen Pudding, bis alles gut vermischt ist. - Puddingcreme auf den Boden verteilen:
Verteile die Puddingcreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Tortenboden und streiche die Oberfläche glatt.
Schritt 3: Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren reinigen:
Wasche die Erdbeeren, tupfe sie trocken und entferne die Blätter. Schneide die Erdbeeren in Scheiben oder kleine Vierecke. - Erdbeeren auf der Creme anrichten:
Verteile die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig auf der Puddingcreme.
Schritt 4: Tortenguss zubereiten
- Tortenguss anrühren:
Mische den Zucker mit dem Tortenguss in einem Topf und füge 500 ml Wasser hinzu. Rühre alles klümpchenfrei, bis es aufkocht und eindickt. - Guss über die Erdbeeren träufeln:
Verteile den heißen Guss gleichmäßig über den Erdbeeren, sodass sie glänzend überzogen sind. - Kühlen:
Lasse den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
🌟 Tipps und Tricks für perfekt gelungene Erdbeerschnitten
- Frische Erdbeeren: Verwende möglichst frische Erdbeeren, um den besten Geschmack und die schönste Farbe zu erhalten. Saisonale Beeren sind meist am süßesten!
- Abkühlen lassen: Lass den Tortenboden nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn mit der Puddingcreme belegst. So vermeidest du, dass die Creme schmilzt.
- Tortenguss: Achte darauf, dass der Tortenguss nicht zu lange kocht, um eine perfekte Konsistenz zu gewährleisten.
- Alternativen zum Schmand: Wenn du eine leichtere Variante wünschst, kannst du den Schmand auch durch griechischen Joghurt oder Quark ersetzen.
🌈 Variationen und Substitutionsmöglichkeiten
- Früchte-Mix: Anstelle von Erdbeeren kannst du auch eine Mischung aus Himbeeren, Heidelbeeren und Kiwis verwenden. Das sorgt für einen bunten und fruchtigen Genuss!
- Nüsse hinzufügen: Für einen zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Nüsse oder Mandelblättchen unter die Puddingcreme mischen.
- Schokoladen-Option: Verwandeln Sie die Puddingfüllung mit etwas geschmolzener Zartbitterschokolade in eine Schokoladenpuddingcreme.
🍽️ Serviervorschläge
- Auf einem dekorativen Teller anrichten: Serviere die Schnitten auf einem schönen Kuchenständer, um dem Dessert einen festlichen Look zu verleihen.
- Dekoration mit Minze: Garnieren Sie die Schnitten mit frischen Minzblättern für eine zusätzliche Farb- und Geschmackskomponente.
- Mit Puderzucker bestäuben: Streue etwas Puderzucker über die Oberfläche, bevor du servierst, um einen schönen Kontrast zu schaffen.
🎉 Fazit
Diese Erdbeerschnitten mit Pudding-Schmand-Creme sind der perfekte Sommergenuss! Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch optisch ein Hingucker auf jedem Tisch. Frische Erdbeeren, eine cremige Puddingfüllung und der glänzende Tortenguss machen diese Schnitten zu einem echten Highlight bei jedem Anlass! 🍓🍰✨