Diese Erdbeer-Mascarpone-Torte ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein absolutes Highlight. Mit der Kombination aus frischen Erdbeeren, einer cremigen Mascarponefüllung und einem lockeren Biskuitboden wird diese Torte zu einem perfekten Dessert für besondere Anlässe oder einfach als frischer Genuss an einem sonnigen Nachmittag.
🛒 Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier 🥚
- 120 g Zucker 🍬
- 1 Päckchen Vanillezucker 🍦
- 120 g Mehl 🌾
- 1 TL Backpulver 📦
- Eine Prise Salz 🧂
Für die Mascarponefüllung:
- 250 g Mascarpone 🧀
- 200 ml Sahne 🥛
- 100 g Puderzucker 🍚
- 1 TL Vanillezucker 🍦
- 1 TL Zitronensaft 🍋
Für die Erdbeeren:
- 500 g frische Erdbeeren 🍓
- 2 EL Zucker 🍬
- 1 EL Zitronensaft 🍋
Für die Dekoration:
- Frische Erdbeeren 🍓
- Minzeblätter (optional) 🌿
- Puderzucker zum Bestäuben 🍚
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
- Biskuitboden zubereiten:
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Dann das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 24 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher die Garheit überprüfen. Nach dem Backen den Boden vollständig abkühlen lassen. - Mascarponefüllung anrühren:
In einer großen Schüssel die Mascarpone mit dem Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponemischung heben, bis eine leichte und cremige Füllung entsteht. - Erdbeeren vorbereiten:
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft vermengen und für etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, damit die Erdbeeren ihren Saft abgeben und eine süße Marinade entsteht. - Torte zusammensetzen:
Den abgekühlten Biskuitboden in der Mitte durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und gleichmäßig mit der Mascarponefüllung bestreichen. Die marinierten Erdbeeren auf der Mascarponefüllung verteilen. - Obere Schicht auflegen:
Den zweiten Biskuitboden vorsichtig auf die Erdbeeren legen. Die restliche Mascarponefüllung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und glatt streichen. - Dekorieren und kühlen:
Die Torte mit frischen Erdbeeren und, wenn gewünscht, mit Minzeblättern dekorieren. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlen kann. - Servieren:
Vor dem Servieren die Torte mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen!
🍽️ Serviervorschläge & Tipps
- Mit Schokoladenraspeln: Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du die Torte mit Schokoladenraspeln oder -stückchen dekorieren.
- Erdbeersoße: Eine leckere Erdbeersoße aus pürierten Erdbeeren und etwas Zucker passt hervorragend zu dieser Torte und rundet den Geschmack ab.
- Veganer Tipp: Du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokossahne ersetzen und die Mascarpone durch veganen Frischkäse oder Cashewcreme.
🤔 Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie lange bleibt die Erdbeer-Mascarpone-Torte frisch?
Die Torte bleibt im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage frisch. Achte darauf, sie gut abzudecken, damit sie nicht austrocknet.
Kann ich die Torte auch mit anderen Früchten zubereiten?
Ja, du kannst die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren, Kirschen oder Pfirsiche ersetzen. Die Füllung bleibt dabei genauso cremig und lecker!
Kann ich den Biskuitboden auch im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Biskuitboden einen Tag im Voraus backen und ihn gut verpackt in Frischhaltefolie aufbewahren, bis du ihn für die Torte benötigst.
🎉 Fazit
Diese traumhafte Erdbeer-Mascarpone-Torte ist ein wahrer Genuss, der perfekt für jede Gelegenheit ist – sei es ein festlicher Anlass oder ein einfaches Familienessen. Die frischen Erdbeeren, die cremige Mascarponefüllung und der luftige Biskuitboden machen diese Torte zu einem echten Highlight. 🍓🍰💫