🛒 Zutaten für eine Kastenform (ca. 25 cm):
• 250 g Mehl (Type 405) 🌾
• ½ TL Backpulver 🧁
• ½ TL Natron ⚗️
• ½ TL Salz 🧂
• 200 g weiche Butter 🧈
• 200 g Frischkäse (zimmerwarm) 🧀
• 300 g Zucker 🍬
• Abrieb von 2 Bio-Zitronen 🍋
• Saft von 1 Zitrone 🍋
• 1 TL Vanilleextrakt 🌿
• 4 große Eier 🥚
Für den Zitronenguss:
• 100 g Puderzucker ❄️
• 2–3 EL Zitronensaft 🍋
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:
1️⃣ Backofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform gut einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.
3️⃣ Butter und Frischkäse cremig schlagen
Die weiche Butter zusammen mit dem Frischkäse in einer großen Schüssel etwa 2–3 Minuten cremig aufschlagen.
4️⃣ Zucker und Aromen hinzufügen
Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt unterrühren.
5️⃣ Eier einzeln unterrühren
Die Eier einzeln hinzufügen, jedes etwa 30 Sekunden lang gründlich einarbeiten.
6️⃣ Trockene Zutaten unterheben
Die Mehlmischung portionsweise unter die Butter-Frischkäse-Masse heben, nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist. Nicht übermixen, damit der Kuchen schön locker bleibt.
7️⃣ Teig einfüllen und backen
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 55–65 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
8️⃣ Abkühlen lassen
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
9️⃣ Zitronenguss zubereiten und glasieren
Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Über den abgekühlten Kuchen gießen und fest werden lassen.
🍽️ Serviervorschläge:
✨ Pur mit einer Tasse Kaffee oder Tee
✨ Mit frischen Beeren und einem Klecks Sahne
✨ Als Dessert mit Vanilleeis
💡 Tipps & Variationen:
🌿 Für intensiveres Aroma etwas Zitronenextrakt oder -öl hinzufügen.
🍊 Lust auf Abwechslung? Probiere Orangen- oder Limettenabrieb.
🥥 Extra saftig: Ein Schuss Buttermilch oder Joghurt im Teig sorgt für noch mehr Feuchtigkeit.
📦 Aufbewahrung:
In Frischhaltefolie gewickelt oder in einer Kuchenbox bleibt der Pound Cake 3–4 Tage saftig. Er lässt sich auch sehr gut einfrieren.
Guten Appetit! 🍋🧁✨