Hier kommt ein tolles Rezept für ein wunderbar weiches, saftiges Brot mit Apfelmus statt Öl oder Butter – für eine leichtere, fruchtig-süße Variante mit viel Apfelgeschmack!
🛒 Zutaten für 1 Kastenform (ca. 12 Scheiben)
🍎 250 g Apfelmus (ungesüßt oder leicht gesüßt)
🥚 2 große Eier
🍚 150 g brauner Zucker oder Rohrohrzucker
🥛 80 ml Milch (Kuhmilch oder pflanzlich)
🌾 280 g Weizenmehl (Type 405)
🧁 2 TL Backpulver
🥄 ½ TL Natron
🧂 ½ TL Salz
🌿 1 TL Zimt
🌿 ½ TL Muskatnuss (optional)
🌰 Optional: 100 g gehackte Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse) oder Rosinen
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Ofen vorheizen & Form vorbereiten
Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fette eine Kastenform gut ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2️⃣ Nasse Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel das Apfelmus, die Eier, den Zucker und die Milch mit dem Schneebesen oder Handrührgerät glatt rühren, bis alles gut vermischt ist.
3️⃣ Trockene Zutaten mischen
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
4️⃣ Teig herstellen
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten geben und nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht – nicht zu viel rühren, damit das Brot schön locker bleibt.
Optional die Nüsse oder Rosinen unterheben.
5️⃣ In die Form füllen
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
6️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen testen: Bleibt kein Teig mehr daran kleben, ist das Brot fertig.
7️⃣ Abkühlen lassen & servieren
Das Brot etwa 10–15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
💡 Tipps & Variationen
🌟 Extra saftig: 50 g geriebener Apfel in den Teig geben.
🌟 Für Knusper oben drauf: Vor dem Backen mit grobem Zucker oder Zimtzucker bestreuen.
🌟 Vollkornvariante: 50 g des Mehls durch Dinkel- oder Vollkornmehl ersetzen.
🌟 Vegan möglich: Eier durch 2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser (5 Minuten quellen lassen) ersetzen.
🍽️ Serviervorschläge
- Mit Nussbutter oder Frischkäse bestreichen
- Getoastet mit Honig genießen
- Als Snack zum Kaffee oder Tee servieren
Dieses Apfelmus-Brot ist wunderbar saftig, fein gewürzt und dabei so einfach gemacht – perfekt für Frühstück, Snack oder sogar als Dessert! 🍎🍞✨