🕒 Zubereitungszeit
Vorbereitung: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden
👩🍳 Für eine Springform (Ø 26 cm)
🧁 Zutaten
Für den Rührteigboden
150 g weiche Butter 🧈
120 g Zucker 🍬
1 Päckchen Vanillezucker 🌼
1 Prise Salz 🧂
3 Eier (Größe M) 🥚
160 g Mehl 🌾
2 TL Backpulver (am besten Weinstein) 🥄
40 ml Sahne 🥛
Für die Creme
2 Päckchen Vanillepuddingpulver 🍮
700 ml Milch 🥛
4 EL Zucker 🍬
400 g Schmand 🥣
Für den Belag
500 g frische Erdbeeren 🍓
1 Päckchen klarer oder roter Tortenguss 🍮
2 EL Zucker 🍬
250 ml Wasser 💧
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Teigboden zubereiten
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel cremig rühren.
Die Eier nacheinander einzeln einarbeiten.
Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Sahne unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
Danach vollständig auskühlen lassen.
2️⃣ Vanille-Schmand-Creme herstellen
Aus dem Vanillepuddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen dicken Pudding kochen.
Den Pudding unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, damit keine Haut entsteht.
Den lauwarmen, glatten Pudding mit dem Schmand verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3️⃣ Erdbeeren vorbereiten
Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Beiseitestellen und ggf. mit etwas Zucker bestreuen, damit sie Saft ziehen.
4️⃣ Kuchen zusammensetzen
Den ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
Die Schmand-Vanille-Creme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen und glattziehen.
Die vorbereiteten Erdbeeren dicht an dicht auf der Creme verteilen.
5️⃣ Tortenguss zubereiten und auftragen
Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Zucker und Wasser zubereiten.
Kurz abkühlen lassen und zügig, aber vorsichtig über die Erdbeeren gießen, sodass alle Früchte überzogen sind.
Den Kuchen mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
💡 Tipps & Tricks
✨ Damit die Creme schön glatt bleibt, den Pudding vor dem Vermengen mit dem Schmand vollständig auskühlen lassen, aber dabei regelmäßig umrühren.
🍓 Für noch mehr Frucht kannst du zusätzlich Himbeeren oder Heidelbeeren zwischen die Erdbeeren legen.
🥧 Wer mag, kann den Boden mit etwas Erdbeermarmelade bestreichen, bevor die Creme daraufkommt.
🌿 Eine Prise Zitronenabrieb in der Creme sorgt für eine frische Note.
❄️ Ideal vorzubereiten: Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
🍽️ Serviervorschläge
Mit frischer Minze garnieren 🌿
Ein Klecks Schlagsahne dazu – traumhaft cremig 🍦
Perfekt als sommerliches Highlight auf dem Kaffeetisch ☕
😊 Fazit
Der Erdbeer-Schmandkuchen mit Vanillepudding ist ein echter Klassiker, der alle begeistert. Cremig, fruchtig und wunderbar erfrischend – ein absoluter Liebling auf jeder Kaffeetafel. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!