📝 Rezeptübersicht
🕒 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Backzeit + Kühlzeit
👥 Für eine Springform (Ø 24–26 cm)
🌟 Schwierigkeitsgrad: einfach-mittel
🧊 Haltbarkeit: ca. 3–4 Tage im Kühlschrank
🛒 Zutatenliste
Für den Boden:
🍪 200 g Butterkekse
🧈 100 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung:
🥚 3 Eier
🍬 150 g Zucker
🌼 1 Päckchen Vanillezucker
🥣 500 g Quark (20 % Fett)
🥛 200 g Schmand oder Crème fraîche
🧈 100 g weiche Butter
🍫 100 g Zartbitterschokolade oder Schokoraspeln
Für das Topping (optional):
🍫 50 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, gehackt oder geraspelt
🌿 Minzblätter oder Beeren zur Deko
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1️⃣ Boden vorbereiten
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln (alternativ in einem Mixer zerkleinern).
Die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln gründlich vermengen.
Die Masse in die gefettete Springform geben und gut andrücken – dabei auch einen kleinen Rand formen.
Den Boden für ca. 10 Minuten kalt stellen, damit er fest wird.
2️⃣ Füllung anrühren
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
Quark, Schmand und weiche Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Die Schokolade fein hacken oder fertige Raspeln verwenden und vorsichtig unterheben, damit die Stracciatella-Optik entsteht.
3️⃣ Kuchen zusammensetzen und backen
Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glattstreichen.
Den Ofen auf 160–170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kuchen ca. 50–60 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und leicht goldgelb wird.
4️⃣ Abkühlen und kühlen lassen
Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen – so verhindert man Risse.
Danach mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Creme richtig fest wird.
5️⃣ Dekorieren und Servieren
Vor dem Servieren den Käsekuchen mit zusätzlicher gehackter oder geraspelter Schokolade bestreuen.
Optional mit Minzblättern oder frischen Beeren garnieren – für einen frischen Farbklecks und einen fruchtigen Kontrast.
💡 Tipps & Variationen
✨ Extra Schokoladig: Eine dünne Schokoladenglasur auf die gekühlte Oberfläche geben.
🌰 Nussig: Ein Teil der Butterkekse durch Haselnusskekse oder Amarettini ersetzen.
🍓 Fruchtig: Mit Erdbeer- oder Himbeersauce servieren.
🍫 Weiße Schokolade: Statt Zartbitter einfach weiße Schokoraspeln verwenden für eine andere Optik und Geschmack.
🍽️ Serviervorschläge
Perfekt gekühlt schmeckt dieser Stracciatella-Käsekuchen wunderbar cremig und erfrischend.
Dazu passt Kaffee, Espresso oder ein Glas kalte Milch – ideal für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe.
😊 Fazit
Der Stracciatella-Käsekuchen ist ein echter Klassiker für alle, die cremige Käsekuchen lieben und nicht auf Schokolade verzichten möchten. Einfach zu machen, immer ein Hingucker und garantiert immer schnell aufgegessen! Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!