🛒 Zutaten für eine Springform (Ø 24–26 cm)
250 g Mehl 🌾
150 g Zucker 🍬
1 Päckchen Vanillezucker 🌼
1 Prise Salz 🧂
125 g weiche Butter 🧈
2 Eier 🥚
120 ml Milch 🥛
2 TL Backpulver 🥄
300–400 g frische oder TK-Himbeeren 🍇
Optional: Puderzucker zum Bestäuben 🍚
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Vorbereitung
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Teig anrühren
Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel cremig aufschlagen.
Die Eier nacheinander zugeben und jeweils gründlich einrühren.
Milch zugeben und kurz verrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
3️⃣ Himbeeren vorbereiten
Frische Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen.
TK-Himbeeren nicht komplett auftauen, damit sie beim Einrühren nicht matschig werden.
4️⃣ Teig befüllen
Etwa 2/3 des Teigs in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
Die Hälfte der Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken.
Restlichen Teig darübergeben und verstreichen.
Die übrigen Himbeeren auf der Oberfläche verteilen.
5️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen – bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
6️⃣ Abkühlen & Servieren
Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
💡 Tipps & Varianten
🌱 Für eine sommerliche Note etwas Zitronenabrieb in den Teig geben.
🍫 Schokoliebhaber können gehackte weiße Schokolade unterheben.
🌾 Für eine nussige Variante 50 g gemahlene Mandeln in den Teig mischen.
🥥 Kokosraspeln als Topping geben – perfekt für exotisches Aroma.
🍽️ Serviervorschläge
Mit einem Klecks geschlagener Sahne oder Vanilleeis servieren.
Ein frischer Minzzweig sorgt für ein schönes Finish.
Passt wunderbar zu Kaffee oder einem Glas Sekt beim Brunch.
😊 Fazit
Dieser Himbeerkuchen ist einfach gemacht, herrlich fruchtig und perfekt für jeden Anlass. Saftiger Teig trifft auf säuerliche Beeren – ein Genuss, der auf der Kaffeetafel alle begeistert! Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!