Dieses Gericht ist perfekt, wenn du etwas Gesundes und trotzdem Herzhaftes möchtest. Die Kombination aus zartem Spinat, aromatischen Champignons und cremigem Ricotta macht die Zucchini-Boote zu einem echten Genuss – ob als Hauptgericht oder Beilage!
🛒 Zutaten für 4 Portionen
4 mittelgroße Zucchini 🥒
250 g frischer Spinat 🌿
200 g Champignons 🍄
250 g Ricotta 🧀
1 Zwiebel 🧅
2 Knoblauchzehen 🧄
50 g geriebener Parmesan 🧀
1 Ei 🥚
2 EL Olivenöl 🫒
Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂
1 TL getrockneter Oregano 🌱
Optional: etwas Zitronenabrieb 🍋
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Zucchini vorbereiten
Die Zucchini der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen und das Fruchtfleisch beiseitelegen.
Die ausgehöhlten Hälften leicht salzen und auf ein Backblech legen.
2️⃣ Gemüse füllen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Champignons und das Zucchinifleisch klein würfeln.
Spinat gründlich waschen und grob hacken.
3️⃣ Anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Champignons und Zucchinifleisch hinzufügen und kurz anbraten.
Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
4️⃣ Ricotta-Mischung zubereiten
Die Pfannenmischung etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel Ricotta, Ei und Parmesan verrühren.
Das angebratene Gemüse unterheben und alles gut vermengen. Optional etwas Zitronenabrieb dazugeben.
5️⃣ Füllen und backen
Die Füllung in die Zucchinihälften geben und leicht andrücken.
Nach Belieben noch etwas Parmesan darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
6️⃣ Servieren
Heiß aus dem Ofen genießen – mit frischem Brot, einem grünen Salat oder pur.
💡 Tipps & Tricks
✨ Verwende Babyspinat für eine noch zartere Konsistenz.
✨ Magst du es würziger? Etwas Chili oder Paprikapulver in die Füllung geben.
✨ Parmesan kann auch durch Pecorino oder geriebenen Mozzarella ersetzt werden.
✨ Für mehr Protein Hähnchenbruststücke oder gegartes Hack in die Mischung geben.
🔄 Variationen
🍅 Mediterran: Mit getrockneten Tomaten oder schwarzen Oliven ergänzen.
🧀 Extra cremig: Etwas Frischkäse unter die Ricottamasse mischen.
🌱 Vegan möglich: Ricotta durch veganen Frischkäse ersetzen und Parmesan durch Hefeflocken.
🌰 Knusprig: Vor dem Backen Semmelbrösel mit Olivenöl mischen und darüberstreuen.
🍽️ Serviervorschläge
🌿 Mit einem Klecks Joghurt-Kräuter-Dip servieren.
🥖 Dazu passt frisches Baguette oder geröstetes Ciabatta.
🥗 Mit einem knackigen Blattsalat als leichtes Sommergericht.
🍷 Ein Glas Weißwein rundet das Gericht perfekt ab.
😊 Fazit
Diese gefüllten Zucchini-Boote sind einfach gemacht, gesund und voller Geschmack. Sie überzeugen nicht nur mit ihrer Cremigkeit, sondern auch mit einem schönen Aroma-Mix aus Spinat, Pilzen und würzigem Käse. Ob für Gäste, die Familie oder als Meal-Prep: Dieses Rezept wird garantiert zum Lieblingsgericht! Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen! 🌿🍄🧀✨